CQP employé polycompétent de restauration

Objectifs

L'objectif de l'action consiste à intégrer des stagiaires motivés, leur permettre d'acquérir la posture professionnelle, les gestes techniques de base, les recettes du patrimoine culinaire français, les techniques d'organisation et tenue de buffets chauds et froids, le service en salle, la tenue de caisse, la gestion de la réception et le stockage de marchandises, ainsi que es fondamentaux du vocabulaire et de l'expression orale anglaise et de les accompagner dans l'emploi.

Contenu de la formation

Le programme de formation s'articule autour de :

Six modules d'enseignement transversaux : Réception et stockage de marchandises / Préparations culinaires et dressage / Organisation et tenue de buffets chauds et froids / Service en salle / Tenue de caisse / Remise en état des locaux et du matériel

Un module d'anglais professionnel

L'apprentissage des gestes techniques professionnels

L'apprentissage de recettes du patrimoine culinaire

Lapprentissage des techniques du service en salle

Résultats attendus de la formation

L'évaluation hebdomadaire individuelle permet un suivi de chacun des stagiaires tout au long de la formation. Durant la période de stage en entreprise, le tuteur évalue de façon hebdomadaire le stagiaire par l'intermédiaire du livret de suivi individuel. Il émet également en fin de stage une observ

Certification(s)

• CQP employé polycompétent de restauration
• Avertissement : cette fiche est en état archivée
• Remplacée par : CQP employé polycompétent de restauration
• Certificateur : Certidev