Titre professionnel agent(e) de restauration

Objectifs

AGENT DE RESTAURATION

A l'issue de la formation les stagiaires sont capable d'occuper un poste en restauration collective ou traditionnelle comme professionnels pluricompétents pouvant travailler en cuisine, en self-service, en salle de restaurant, à la plonge

A l'issue de la formation les stagiaires sont capable de :

Préparer en assemblage des hors-doeuvre et dessertsRéaliser des grillades minute et respecter le processus de remise en température des plats cuisinés à l'avanceAccueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-serviceRéaliser le lavage à la main de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselleEétablir un contact efficace et adapté au client (posture relationnelle, adaptation au client et à la situation, gestion de conflit, etc ...)

Contenu de la formation

La formation se compose de :

4 BLOCS DE COMPETENCES POUR LA FORMATION AGENT DE RESTAURATION:

Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type "snacking"Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-serviceRéaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

1 MODULE SPECIFIQUE "relations client" permettant d'attester de capacités à établir un contact efficace et adapté au client (posture relationnelle, adaptation au client et à la situation, gestion de conflit, etc ...)

2 BLOCS DE COMPETENCES POUR LA FORMATION

Résultats attendus de la formation

En CENTRE, le parcours pedagogique du stagiaire est jalonne devaluations formatives et devaluations en cours de formation - ecf - qui valident les activités types présentes dans le référentiel de certification. EVALUATIONS FORMATIVES ET FORMATRICES - EN CONTINU (cf paragraphe précédent) EVALUA

Certification(s)

Titre professionnel agent de restauration
Certification active
Remplacée par : Titre professionnel employé polyvalent en restauration
Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
Certificateur : Ministère du travail, de la santé et des solidarités
Titre professionnel employé d'étage en hôtellerie
Certification active
Remplacée par : Titre professionnel employé d'étage hôtellerie et hôtellerie de plein air
Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
Certificateur : Ministère du travail, de la santé et des solidarités

Lien vers fiche CERTINFO

Cette formation est indexée aux domaines suivants :

42093 - Nettoyage locaux
42757 - Service salle
42786 - Service étage
42729 - Gestion restauration collective
42725 - Restauration rapide
42791 - Néocuisine

Spécialité de formation NSF :

334 - Accueil, hôtellerie, tourisme

Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)

Titre professionnel agent(e) de restauration

Objectifs

Contenu de la formation

Résultats attendus de la formation

Certification(s)

AFPA Accès à l'Emploi - Bourgogne-Franche-Comté (AFPA AE BFC)