Guide des bonnes pratiques d'hygiène européen pour élaborer son PMS

Cette formation est archivée.

Objectifs

  • Contexte réglementaire européen en matière de sécurité sanitaire
  • La maîtrise des dangers en production laitière fermière
  • Utiliser le guide pour élaborer son PMS adapté à son exploitation.

Contenu de la formation

  • Écologie microbienne
  • La réglementation en fromagerie fermière (autocontrôles, traçabilité, gestion de crise...)
  • Bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication
  • Identification et moyens de maitrise des principaux dangers physiques, chimiques et biologiques
  • Utilisation du Guide pour construire son Plan de Maitrise Sanitaire

CFPPA Mâcon-Davayé - Viti Cap Formations

Raison sociale : ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE DE MACON-DAVAYE

43 Rue des Poncetys - 71960 Davayé

03 85 35 83 33

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Cette formation est indexée aux domaines suivants :

  • 21547 - Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire

Spécialité de formation NSF :

  • 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine