Technologie fromagère fermière

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Objectifs

Permettre à des producteurs débutants de connaître les points clés de la fabrication fromagère pour mieux maîtriser les différentes étapes.

Contenu de la formation

Le matin : connaître la fabrication fromagère (toutes technologies) avec
  • les bases de la transformation du lait.
  • Schéma de fabrication d'un fromage lactique

L'après-midi : cours en salle sur :
  • Comprendre l'affinage
  • Maîtriser les accidents en fromagerie
  • Connaître la réglementation
  • S'initier à la dégustation
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CFPPA Mâcon-Davayé - Viti Cap Formations

Raison sociale : ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE DE MACON-DAVAYE

43 Rue des Poncetys - 71960 Davayé

03 85 35 83 33

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Cette formation est indexée aux domaines suivants :

  • 21504 - Fromage

Spécialité de formation NSF :

  • 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine