Hygiène en atelier de transformation (HACCP) : mettez vous en règle

Objectifs

Acquérir les connaissances réglementaires sanitaires et hygiéniques indispensables au travail des denrées alimentaires en atelier de transformation agricole
Comprendre les obligations sanitaires liées aux ateliers fermiers et savoir les appliquer dans son activité.

Contenu de la formation

Connaître la réglementation liée aux ateliers de transformation,

Savoir situer son projet dans la réglementation,

Prendre conscience des dangers liés aux micro-organismes et connaître les méthodes de maîtrises de ceux-ci,

Connaître les exigences d'un plan de maîtrise sanitaire,

Connaître les obligations administratives liées à un atelier de transformation,

Aborder son projet en pratique,

Préparer la mise en place dans son activité.

Résultats attendus de la formation

Depuis 2004 (Paquet Hygiène) les agriculteurs détenteurs d'un atelier de transformation sur l'exploitation agricole ou manipulant des denrées alimentaires en vue d'une vente à un tiers doivent être formés aux bonnes pratiques hygiéniques, c'est une obligation réglementaire, mais surtout un outil pour sécuriser son activité de transformation.
Les Chambres d'agriculture de Bourgogne en collaboration avec les DDPP (services vétérinaires) ont mis au point une formation pour répondre à ces exigences réglementaires.
L'objectif pour les producteurs est de produire, transformer et vendre des produits agro-alimentaires dans le respect de la réglementation et du consommateur.

Évaluation orale des principes fondamentaux de l'hygiène alimentaire
Grille d'auto-positionnement en début de formation et grille d'autoévaluation en fin de formation

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

288010S

16/05/2024

23/05/2024

Écuisses 71210

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Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 14 heure(s)
Durée en centre: 14 heure(s)
formation de 2 jours

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps partiel

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

Chambre d'Agriculture de Saône et Loire
29b Route du Pont Jeanne Rose
71210 - Écuisses

ORGANISME FORMATEUR

Chambre Agriculture de Saône-et-Loire
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Aucun

COMPLEMENT D’INFORMATION

Chambre Agriculture de Saône-et-Loire

Raison sociale : CHAMBRE REGIONALE D'AGRICULTURE DE BOURGOGNE- FRANCHE-COMTE

59 Rue du 19 Mars 1962 - 71000 Mâcon

06 43 47 20 36

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