CAP chocolatier confiseur

Objectifs

Le titulaire du CAP Chocolatier-Confiseur assure, dans le respect de règles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement. Il réalise des produits de chocolaterie, de confiserie et éventuellement, de pâtisserie spécialisée à base de chocolat.
Il en assure le conditionnement avant commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
Le titulaire du CAP Chocolatier-Confiseur débute comme commis ou Chocolatier-Confiseur Spécialisé dans un entreprise industrielle ou artisanale. Avec une solide expérience professionnelle, il peut devenir artisan commerçant, chef de laboratoire ou responsable de production.

Contenu de la formation

Modules :

• Ufac 01. Langue vivante
• UG 01. Expression francaise
• UG 02. Mathématique (E4 - UG2)
• UG 03. Vie sociale et professionnelle
• UG 04. Education physique et sportive
• UP 01. Approvisionnement et stockage
• UP 02. Production et valorisation des fabrications de chocolaterie, confiserie et pâtisserie spécialisée à base de chocolat

Résultats attendus de la formation

CCF/Examen

Certification(s)

• CAP chocolatier confiseur
• Certification active
• Remplacée par : CAP chocolaterie-confiserie
• Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
• Certificateur : Ministère de l'éducation nationale et de la jeunesse