Titre professionnel agent(e) de restauration

Objectifs

A l'issue de la formation les stagiaires sont capable d'occuper un poste en restauration collective ou traditionnelle comme professionnels pluricompétents pouvant travailler en cuisine, en self-service, en salle de restaurant, à la plonge

AGENT DE RESTAURATION

A l'issue de la formation les stagiaires sont capable de :

Préparer en assemblage des hors-doeuvre et desserts

Réaliser des grillades minute et respecter le processus de remise en température des plats cuisinés à l'avance

Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-service

Réaliser le lavage à la main de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

AIDE CUISINIER

A l'issue de la formation les stagiaires sont capable de :

• Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes

Contenu de la formation

La formation se compose de :
4 MODULES TECHNIQUES POUR LA FORMATION AGENT DE RESTAURATION :

• Préparer en assemblage des hors-d'œuvre, des desserts et des préparations de type "snacking"

• Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)

• Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service

• Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

1 MODULE TECHNIQUE POUR LA FORMATION AIDE CUISINIER :

• Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes

1 MODULE SPECIFIQUE : module d'anglais à visée professionnelle

Résultats attendus de la formation

En CENTRE, le parcours pédagogique du stagiaire est jalonne d'évaluations formatives et d'évaluations en cours de formation - ecf - qui valident les activités types présentes dans le référentiel de certification. EVALUATIONS FORMATIVES ET FORMATRICES - EN CONTINU (cf paragraphe précédent) EVAL

Certification(s)

• Titre professionnel agent de restauration
• Certification active
• Remplacée par : Titre professionnel employé polyvalent en restauration
• Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
• Certificateur : Ministère du travail, de la santé et des solidarités
• Titre professionnel cuisinier
• Certification active
• Remplacée par : Titre professionnel commis de cuisine
• Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
• Certificateur : Ministère du travail, de la santé et des solidarités