CAP boucher

Objectifs

Le boucher réceptionne et stocke les viandes (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles et gibiers). Il contrôle la traçabilité et la qualité de la viande ainsi le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il découpe, désosse et sépare les viandes. Il les prépare (parage, épluchage, tranchage et ficelage) pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage. Il habille les volailles et confectionne les produits tripiers. Il peut participer au conseil et à la vente des produits.

Le titulaire du CAP débute comme boucher préparateur qualifié, ouvrier professionnel qualifié ou de fabrication. Il peut être employé dans une boucherie artisanale, au rayon d'une grande surface, en atelier de transformation, entreprise industrielle ou collectivité.

Contenu de la formation

Modules :
  • Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac Langue Vivante)
  • Unité générale (UG 1. Français et Histoire-géographie)
  • Unité générale (UG 2. Mathématiques et Sciences)
  • Unité générale (UG 3. Education physique et sportive)
  • Unité professionnelle (UP 1. Approvisionnement, organisation, environnement professionnel)
  • Unité professionnelle (UP 2. Transformation des produits)
  • Certification(s)

    • CAP boucher
    • Certification active
    • Remplacée par : CAP boucher
    • Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
    • Certificateur : Ministère de l'éducation nationale et de la jeunesse
    N° session CO
    Date de début
    Date de fin
    Lieu de formation
    Inscription
    Public
    Détails
    89360
    26/09/2022
    30/06/2024
    Auxerre 89000
    Public de la formation initiale, Tout public, Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale, Tout public
    Afficher les détails

    Durée

    Durée totale de la formation: 3290 heure(s)
    Durée en centre: 840 heure(s)
    Durée en entreprise: 2450 heure(s)
    Durée variable en entreprise. Rythme d'alternance et parcours de formation adaptés selon le statut du bénéficiaire : contacter l'organisme.

    Modalites de formation

    Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

    Rythme: Temps plein

    FPC Formation professionnelle continue : Oui

    AP En apprentissage : Oui

    CP En contrat pro : Oui

    Lieu de formation

    CIFA Yonne
    3 Rue Jean Bertin
    89000 - Auxerre

    ORGANISME FORMATEUR

    CIFA Yonne
    Voir la fiche complète de l'organisme formateur Contacter l'organisme formateur pour cette session

    Admission

    Niveau entrée requis : Niveau 2 (Préqualification / Collège)

    Statut(s) des publics accueillis :
    Public de la formation initiale, Tout public, Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale, Tout public

    Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme. Pour le contrat d'apprentissage : - Formation accessible en apprentissage sur toutes les années - Sortie de 3ème - Avoir 15 ans minimum

    COMPLEMENT D’INFORMATION

    Formation accessible en contrat d'apprentissage, en contrat de professionnalisation ou en formation continue.
    Frais de formation pris en charge selon le statut du bénéficiaire.

    89361
    25/09/2023
    30/06/2025
    Auxerre 89000
    Public de la formation initiale, Tout public, Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale, Tout public
    Afficher les détails

    Durée

    Durée totale de la formation: 3290 heure(s)
    Durée en centre: 840 heure(s)
    Durée en entreprise: 2450 heure(s)
    Durée variable en entreprise. Rythme d'alternance et parcours de formation adaptés selon le statut du bénéficiaire : contacter l'organisme.

    Modalites de formation

    Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

    Rythme: Temps plein

    FPC Formation professionnelle continue : Oui

    AP En apprentissage : Oui

    CP En contrat pro : Oui

    Lieu de formation

    CIFA Yonne
    3 Rue Jean Bertin
    89000 - Auxerre

    ORGANISME FORMATEUR

    CIFA Yonne
    Voir la fiche complète de l'organisme formateur Contacter l'organisme formateur pour cette session

    Admission

    Niveau entrée requis : Niveau 2 (Préqualification / Collège)

    Statut(s) des publics accueillis :
    Public de la formation initiale, Tout public, Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale, Tout public

    Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme. Pour le contrat d'apprentissage : - Formation accessible en apprentissage sur toutes les années - Sortie de 3ème - Avoir 15 ans minimum

    COMPLEMENT D’INFORMATION

    Formation accessible en contrat d'apprentissage, en contrat de professionnalisation ou en formation continue.
    Frais de formation pris en charge selon le statut du bénéficiaire.

    CIFA Yonne

    Raison sociale : CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION D'APPRENTIS DE L'YONNE

    3 Rue Jean Bertin - 89000 Auxerre

    03 86 42 03 55

    Voir la fiche complète de l'organisme Voir le site web Géolocaliser

    Lien vers fiche CERTINFO

    Cette formation est indexée aux domaines suivants :

    • 21599 - Boucherie

    Spécialité de formation NSF :

    • 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

    Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)