CQP commis de cuisine - F19537

Description de l'offre


Parcours de formation :

Individualisée et modularisée


Objectifs :

Commis de cuisine est la première étape dans la hiérarchie des métiers de la cuisine, et constitue une période d'apprentissage indispensable et capitale dans la carrière d'un futur professionnel de la cuisine.


  • Placé sous les ordres du chef cuisinier, du second, des chefs de partie ou du cuisinier, le commis sera en charge de tous types de travaux en cuisine : aider à la mise en place, réceptionner et ranger les provisions, préparer les repas du personnel, éplucher les légumes, laver les salades, préparer les garnitures, etc.... puis, à la fin du service, assisté ou non d'un plongeur, assurer le nettoyage du matériel, de la cuisine et des offices.
  • Avec de l'expérience, en ayant "tourné" sur toutes les spécialités de la cuisine, et en fonction de ses aptitudes et de ses progrès, le commis pourra voir ses responsabilités élargies, et participer à des tâches plus complexes, comme la préparation d'une entrée ou la cuisson de certaines viandes.
 

Programme :

MODULE 1

Effectuer les préparations préliminaires

Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité relatives aux aliments et aux personnes conformes à la réglementation en vigueur

MODULE 2

Effectuer toutes les cuissons

Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité relatives aux aliments et aux personnes conformes à la réglementation en vigueur

MODULE 3

Réaliser les fonds et sauces

Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité relatives aux aliments et aux personnes conformes à la réglementation en vigueur

MODULE 4

Pâtisserie

Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité relatives aux aliments et aux personnes conformes à la réglementation en vigueur

MODULE 5

Approvisionnement et stockage

Organisation

Distribution

Remise en état du poste de travail et des locaux

Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité relatives aux aliments et aux personnes conformes à la réglementation en vigueur

 

Certification(s) :


Nom de la certification : CQP commis de cuisine
Niveau de sortie : Sans niveau spécifique
Certificateur : CPNE des industries hôtelières
En savoir plus, consulter la fiche Certifinfo n°83257
 

Modalités de validation :

Contrôle continu.

 

Session(s)

Date de début Date de fin Lieu de formation Inscription Public(s)
01/01/2018 31/12/2018 71150 CHAGNY Prochaine session : Contacter l'organisme Demandeur d'emploi, Salarié, Agent de la fonction publique, Employeur, travailleur indépendant, profession libérale Détail
01/01/2019 31/12/2019 71150 CHAGNY Prochaine session : Contacter l'organisme Demandeur d'emploi, Salarié, Agent de la fonction publique, Employeur, travailleur indépendant, profession libérale Détail
01/01/2020 31/12/2020 71150 CHAGNY Inscriptions ouvertes - Contacter l'organisme Demandeur d'emploi, Salarié, Agent de la fonction publique, Employeur, travailleur indépendant, profession libérale Détail

Haut de page

Nouvelle recherche
Modifier la recherche
Retour à la liste de résultats

Dernière mise à jour : 06/12/2018

Nombre de consultations : 446


Organisme responsable de la formation


PROM'HOTE BOURGOGNE - IFITEL
PLACE PIERRE JEANNIN
13 RUE DES HALLES
71150 CHAGNY

Tél : 03 85 91 27 32

bourgogne@promhote.net
http://promhote.net

En savoir plus


Lien vers fiche Certif Info :
  Fiche 83257


Cette formation est indexée au(x) domaine(s) suivants : (FORMACODE)

  • 42746 - Restauration
  • 42752 - Cuisine

Spécialité de formation (NSF) :

  • 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Lien vers les descriptions métiers pôle emploi : (ROME)

Ces informations sont fournies à titre indicatif. Elles n'ont pas de valeur légale ou réglementaire.