Objectifs
A l'issue de la formation les stagiaires sont capable d'occuper un poste en restauration collective ou traditionnelle comme professionnels pluricompétents pouvant travailler en cuisine, en self-service, en salle de restaurant, à la plonge.
AGENT DE RESTAURATION
A l'issue de la formation les stagiaires sont capable de :
- Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre et desserts
- Réaliser des grillades minute et respecter le processus de remise en température des plats cuisinés à l'avance
- Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-service
- Réaliser le lavage à la main de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
AIDE CUISINIER
A l'issue de la formation les stagiaires sont capable de :
Contenu de la formation
La formation se compose de :
4 MODULES TECHNIQUES POUR LA FORMATION
AGENT DE RESTAURATION:
- Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type "snacking"
- Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
- Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service
- Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
1 MODULE TECHNIQUE POUR LA FORMATION
AIDE CUISINIER:
Certification(s)
-
Titre professionnel agent de restauration
-
Certification active
-
Remplacée par :
Titre professionnel employé polyvalent en restauration
-
Niveau de sortie :
Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
- Certificateur : Ministère du travail, de la santé et des solidarités
-
Titre professionnel cuisinier
-
Certification active
-
Remplacée par :
Titre professionnel commis de cuisine
-
Niveau de sortie :
Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
- Certificateur : Ministère du travail, de la santé et des solidarités
