CAP charcutier-traiteur

Objectifs

Le charcutier-traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, voire dans l'hôtellerie. Il approvisionne et stocke des matières et des produits. Il réalise, conditionne et présente des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs). Il participe à l'entretien des équipements et au contrôle de la qualité.

Contenu de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne :
  • la connaissance des matières premières et des matériels ;
  • la prévention des accidents ;
  • le stockage des produits ;
  • l'approvisionnement du magasin ;
  • les sciences appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène ;
  • la connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social.


Certification(s)

  • CAP charcutier-traiteur
  • Niveau de sortie : 3 - Niveau CAP, BEP
  • Certificateur : Ministère de l'éducation nationale, de la jeunesse et des sports
N° session CO
Date de début
Date de fin
Lieu de formation
Inscription
Public
Détails
201816
14/11/2022
10/05/2023
71640 - MERCUREY
Tout public
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Durée

Durée totale de la formation: 794 heure(s)

Modalites de formation

Modalités pédagogiques: Formation mixte (FOAD et présentiel)

Rythme: Temps plein

Lieu de formation

CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION D'APPRENTIS JEAN LAMELOISE (CIFA LAMELOISE)
17 VOIE ROMAINE
71640 - MERCUREY

ORGANISME FORMATEUR

CMAR BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

COMPLEMENT D’INFORMATION

CMAR BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE

Raison sociale : CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE

2 RUE LOUIS DE LA VERNE - 39100 DOLE

03 39 21 22 23

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Lien vers fiche CERTINFO

Cette formation est indexée aux domaines suivants :

  • 21576 - Traiteur
  • 21589 - Charcuterie

Spécialité de formation NSF :

  • 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Lien vers les descriptions métiers pôle emploi : (ROME)