Titre professionnel cuisinier

Objectifs

A l'issue de la formation les stagiaires sont capable de : Assurer une production culinaire et sa distribution dans le respect des consignes de travail, des règles d'hygiène et de sécurité, de rentabilité, en veillant à satisfaire la clientèle pour occuper un poste de cuisinier dans le secteur de la restauration commerciale, collective

Et sont en mesure de :

connaître les produits alimentaires
gérer l'approvisionnement et le stockage
maîtriser les techniques culinaires de base, dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité
analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et valoriser les préparations
élaborer un menu
organiser et entretenir son poste de travail dans le respect de la réglementation
communiquer en fonction du contact professionnel et en respectant les usages de la profession

Contenu de la formation

La formation se compose de :

3 BLOCS DE COMPETENCES :

Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes
Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud
Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant

1 MODULE SPECIFIQUE : module d'anglais à visée professionnelle

COMPLETES PAR DES MODULES TRANSVERSES :

Développement durable Eco-citoyenneté et Eco-gestes.
Egalité professionnelle et lutte contre toutes les discriminations

Certification(s)

Titre professionnel cuisinier
Certification active
Remplacée par : Titre professionnel commis de cuisine
Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
Certificateur : Ministère du travail, de la santé et des solidarités

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

208061

23/10/2023

17/05/2024

Chevigny-Saint-Sauveur 21800

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Demandeur d'emploi

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Durée

Durée totale de la formation: 966 heure(s)
Durée en centre: 826 heure(s)
Durée en entreprise: 140 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation mixte (FOAD et présentiel)

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

Centre AFPA de Dijon-Chevigny
2 Rue du Château
21800 - Chevigny-Saint-Sauveur

ORGANISME FORMATEUR

Centre AFPA de Dijon-Chevigny
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Financement

Financeurs	Dispositif(s)	Places financées prévisionnelles
	SPRF Tourisme - 2023	31

Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Demandeur d'emploi

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Accessible à toute personne de plus de 16 ans en recherche d'emploi, inscrite ou non à Pôle Emploi qui justifie d'un projet professionnel confirmé par un conseiller en évolution professionnelle ou un professionnel relevant d'une structure membre du Service public régional de l'orientation (SPRO).

COMPLEMENT D’INFORMATION

AFPA Accès à l'Emploi - Bourgogne-Franche-Comté (AFPA AE BFC)

Raison sociale : AGENCE NATIONALE POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE DES ADULTES

2 Rue du Château - 21800 Chevigny-Saint-Sauveur

39 36

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Lien vers fiche CERTINFO

Fiche 106425

Cette formation est indexée aux domaines suivants :

42752 - Cuisine
42708 - Cuisine collectivité
42760 - Gastronomie
42725 - Restauration rapide
42742 - Spécialisation cuisine

Spécialité de formation NSF :

221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)

G1602 - Personnel de cuisine