Objectifs
- Acquérir le savoir-faire pour exercer les métiers de la restauration
- L'agent de restauration prend en charge la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux repas
- Il doit être capable de réaliser la production, le service et l'entretien en respectant les règles d'hygiène et de fonctionnement de l'établissement.
Contenu de la formation
Cette formation est composée de 11 modules :
- Préparation en assemblage des hors d'oeuvre et des desserts
- Réalisation de grillades et remise en température des préparations culinaires élaborées à l'avance ( PCEA)
- Accueil des clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-service
- Réalisation du nettoyage de la batterie de cuisine et lavage en machine de la vaisselle
- Qualité-Hygiène-sécurité
- Accompagnement du projet professionnel
- Lutte contre les discriminations- Egalité femme/Homme
- Information et sensibilisation
- Savoirs-être professionnels
- Examen
- Entreprise
Résultats attendus de la formation
Le Titre Professionnel, dans le référentiel de certification qu'il propose, établit très clairement les modalités d'évaluation des acquis des stagiaires en vue de la validation du Titre. Le référentiel de certification propose toujours de mettre à la disposition des jurys, lors de la session de val
Certification(s)
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Certificat de sauveteur-secouriste du travail (SST)
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Certification active
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Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale
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Avertissement : cette fiche est en état archivée
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Remplacée par :
Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
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Titre professionnel agent de restauration
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Certification active
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Remplacée par :
Titre professionnel employé polyvalent en restauration
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Niveau de sortie :
Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
- Certificateur : Ministère du travail, de la santé et des solidarités
