MC cuisinier en desserts de restaurant

Cette formation est archivée.

Objectifs

Le titulaire de la Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant est un professionnel de la restauration et de la cuisine. Il est spécialisé dans la confection de desserts de restaurant.
Il travaille au sein d'une brigade de cuisine. il conçoit et réalise des viennoiseries, des petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries, des glaces....Il assure le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées), et effectue un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage).
Pour mener à bien toutes ces opérations, il doit connaître les produits nouveaux et les matériels utilisés en atelier de pâtisserie et de cuisine.

Contenu de la formation

Enseignement général et professionnel :
Travaux pratiques
Technologie
Sciences appliquées
Arts appliqués
Communication
Gestion Législation

Résultats attendus de la formation

CCF/Examen

Certification(s)

  • MC cuisinier en desserts de restaurant
  • Certification active
  • Remplacée par : Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant
  • Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
  • Certificateur : Ministère de l'éducation nationale et de la jeunesse

Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Bourgogne-Franche-Comté (CMAR) - Site de Mercurey

Raison sociale : CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE

17 Voie Romaine - 71640 Mercurey

03 85 98 10 30

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Lien vers fiche CERTINFO

Cette formation est indexée aux domaines suivants :

  • 42710 - Cuisine dessert

Spécialité de formation NSF :

  • 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)