Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale (HACCP) - F2869

Description de l'offre


Parcours de formation :

En groupe (non personnalisable)


Objectifs :

A compter du 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libre-service, restauration de type rapide) doit avoir au sein de son établissement une personne formée à l'hygiène alimentaire.

 

Programme :

À l'issue de cette formation, les participants seront capables de :

Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale : responsabilité des opérateurs, obligations de résultat et de moyen, contenu du Plan de Maîtrise Sanitaire, nécessité des auto-contrôles et de leur organisation.


Analyser les risques (physiques, chimiques et biologiques) liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale ; raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d'altération microbienne ; connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture ; ainsi que les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.


Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale : utiliser le Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH), organiser la production et le stockage des aliments, mettre en place les mesures de prévention nécessaires.

 

Certification(s) :


Nom de la certification : Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale
Niveau de sortie : Sans niveau spécifique
Certificateur : Ministère de l'agriculture et de l'alimentation
En savoir plus, consulter la fiche Certifinfo n°85007
 

Modalités de validation :

Aucune modalité de reconnaissance ou de validation particulière.

 

Session(s)

Date de début Date de fin Lieu de formation Inscription Public(s)
01/01/2019 31/12/2020 70000 VESOUL Inscriptions ouvertes - Contacter l'organisme Elève ou Etudiant, Demandeur d'emploi, Salarié, Agent de la fonction publique Détail
01/01/2019 31/12/2020 25000 BESANCON Inscriptions ouvertes - Contacter l'organisme Elève ou Etudiant, Demandeur d'emploi, Salarié, Agent de la fonction publique Détail
01/01/2019 31/12/2020 21000 DIJON Inscriptions ouvertes - Contacter l'organisme Elève ou Etudiant, Demandeur d'emploi, Salarié, Agent de la fonction publique Détail
01/01/2019 31/12/2020 58000 NEVERS Inscriptions ouvertes - Contacter l'organisme Elève ou Etudiant, Demandeur d'emploi, Salarié, Agent de la fonction publique Détail
01/01/2019 31/12/2020 71000 MACON Inscriptions ouvertes - Contacter l'organisme Elève ou Etudiant, Demandeur d'emploi, Salarié, Agent de la fonction publique Détail
01/01/2019 31/12/2020 71100 CHALON-SUR-SAONE Inscriptions ouvertes - Contacter l'organisme Elève ou Etudiant, Demandeur d'emploi, Salarié, Agent de la fonction publique Détail
01/01/2019 31/12/2020 89000 AUXERRE Inscriptions ouvertes - Contacter l'organisme Elève ou Etudiant, Demandeur d'emploi, Salarié, Agent de la fonction publique Détail
01/01/2020 31/12/2020 90000 BELFORT Inscriptions ouvertes - Contacter l'organisme Elève ou Etudiant, Demandeur d'emploi, Salarié, Agent de la fonction publique Détail

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Dernière mise à jour : 08/04/2020

Nombre de consultations : 7519


Organisme responsable de la formation


UNION DES METIERS ET DES INDUSTRIES DE L'HOTELLERIE FORMATION (UMIH)
211 RUE DE L'UNIVERSITE
75007 PARIS

Tél : 01 42 66 44 47

contact@umihformation.fr
http://www.umihformation.fr

En savoir plus


Lien vers fiche Certif Info :
  Fiche 85007


Cette formation est indexée au(x) domaine(s) suivants : (FORMACODE)

  • 21547 - Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 42725 - Restauration rapide

Spécialité de formation (NSF) :

  • 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Lien vers les descriptions métiers pôle emploi : (ROME)

Ces informations sont fournies à titre indicatif. Elles n'ont pas de valeur légale ou réglementaire.