Code certifinfo : 57710
Type de certification : Certificat de qualification professionnelle
Accessiblité formation continue : Oui
Programme :
Tronc commun :
- L'étalage
- L'agencement et l'aménagement du magasin
- L'étude de marché
- Les supports de communication
- La vente et le vendeur
- L'étude des coûts
- L'établissement des prix de vente
- La préparation du travail comptable
- Le statut du chef d'entreprise et de son conjoint
- Les formes juridiques de l'entreprise
- La gestion du personnel
Pratique :
- Parage des morceaux
- Epluchage
- Pièçage et coupe
- Ficelage
Technologie :
- Appellations réglementaires nationales
- Destinations culinaires
- Traçabilité
- Qualité des viandes
- Diététique
- Hygiène et sécurité
Description des objectifs :
Intéresser à l'exercice de la profession de boucher, boucher-charcutier-traiteur des jeunes et des adultes.
Poursuite :
Reconnaissance de qualification :
Niveau VI - agent de maîtrise dans la grille de classification des emplois de la Convention Collective Nationale, obtenue : par contrôles en cours de formation et par contrôle final.
