CQP opérateur en 1ère transformation des viandes - Bétail et viande

Code certifinfo : 58163

Type de certification : Certificat de qualification professionnelle

Accessiblité formation continue : Oui

L'opérateur en 1ère transformation des viandes participe aux opérations de transformation d'un animal vivant en produit carcasse et abats (produits tripiers). Selon l'organisation des ateliers, il peut intervenir sur une pu plusieurs espèces (gros bovins, veaux, porc, ovins, caprins, équidés).

En fonction du processus et de l'organisation de l'abattoir, il intervient sur différents postes, c'est à dire du poste d'anesthésie à la mise en ressuage et le cas échéant sur le 1er traitement du 5ème quartier.

Programme :

Ce CQP comporte 5 options :

• Ouvrier en abattoir multi-espèces
• Ouvrier en abattoir bovin
• Ouvrier en abattoir porcin
• Ouvrier en abattoir ovin
• Ouvrier en abattoir - traitement des abats

Description des objectifs :

• Préparer le poste de travail
• Conduire le poste de travail
• Travailler avec des outils affûtés, affilés et du matériel entretenu
• Collecter en transmettre les informations sur le produit
• Respecter la sécurité sanitaire et réaliser l'auto-contrôle de production
• Maintenir un espace de travail sécurisé, rangé et nettoyé
• Communiquer, contribuer à améliorer

Admission :

• Posséder les logiques de raisonnement autorisant la compréhension et l'assimilation d'informations afin d'adopter les comportements attendus ;
• Maîtriser la lecture, l'écriture et les opérations de calcul
   

Débouchés :

Niveau II (ouvriers) de la CCN Bétail et Viande