CQP plongeur - officier de cuisine

Code certifinfo : 73595

Type de certification : Certificat de qualification professionnelle

RNCP : 17677

Accessiblité formation continue : Oui

Dans un établissement de restauration, le plongeur est chargé d'assurer le nettoyage de la vaisselle et des couverts utilisés lors du service, ainsi que tout le matériel utilisé en cuisine (casseroles, marmites, fours, batteurs ). Il assure également le nettoyage des locaux de cuisine et annexes (carrelages et sols, tables de travail, écoulements ) et le débarrassage des poubelles et ordures.
Il peut éventuellement aider la cuisine dans des petites préparations ou la mise en place.

Description des objectifs :

  • Réceptionner et stocker des denrées alimentaires et des produits lessiviels dans le strict respect des règles d'hygiène propres à la restauration
  • Laver à la main ou à la machine, la vaisselle, les équipements et le matériel de cuisine
  • Entretenir le poste de travail et les locaux de cuisine et annexes
  • Réaliser les opérations préliminaires à la fabrication des plats

Débouchés :

Métiers visés :

  • plongeur/plongeuse en restauration
  • aide de cuisine