Licence pro industrie agro-alimentaire, alimentation spécialité sécurité alimentaire, nutrition, analyses

Certification archivée
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Code certifinfo : 85084

Niveau européen : Niveau BUT, Licence, Licence Pro

Type de certification : Licence professionnelle

RNCP : 20495

Accessiblité formation continue : Oui

La Licence Professionnelle « Agroalimentaire, alimentation, option sécurité alimentaire, nutrition, analyses » permettra, à son détenteur, de :

  • dominer les réglementations, nationale, européenne et internationale, en termes de sécurité sanit

    Description des objectifs :

    Compétences ou capacités évaluées :

    Savoirs :

    • Connaître les fondements scientifiques de la sécurité sanitaire des aliments, selon les différents types de risques : biologiques (bactéries, virus), chimiques, physiques ou allergiques
    • Comprendre et relier les enjeux transverses de la qualité et de la sécurité alimentaire avec les contraintes spécifiques liées à l'activité de l'entreprise : contexte économique et réglementaire, influence de la production, capacité à répondre aux attentes du service commercial, systèmes technologiques mis à disposition des salariés (informatique, techniques de laboratoires ).

    Savoir-faire :

    • Maitriser les outils et pratiques de la sécurité sanitaire des aliments : bonnes pratiques d'hygiène (BPH), nettoyage et désinfection, méthode HACCP (en s'appuyant sur le diagramme d'Ishikawa - 5 M : Matériel, Méthodes, Milieu, Main d'oeuvre, Matières, l'évaluation de la criticité d'un danger)
    • Maitriser les outils de suivi de la sécurité sanitaire des aliments : suivi des points de contrôles et enregistrements, contrôle produits, évaluation des résultats d'analyses, mise en place de mesure correctives
    • Maitriser la communication autour de la Sécurité Alimentaire : relation avec les organismes officiels et les auditeurs externes, motivation et formation du personnel
    • Mettre en place une politique de certifications (qualité) : mise en conformité des entreprises avec les cahiers des charges, avec les référentiels de certifications (IFS, BRC, ISO 22000)
    • Maitriser les techniques d'audits (internes ou externes) : déontologie, techniques de recherche d'information, rédaction des rapports
    • Assurer la gestion du service, du point de vue commercial et financier : relation avec les fournisseurs, budgétisation des opérations du service

    Savoir-être :

    • Présenter des capacités en termes d'autonomie, dans la réflexion et la conduite de projets liés à la qualité et à la sécurité alimentaire (politique de certifications par exemple),
    • Savoir se responsabiliser
    • Savoir prendre des décisions
    • Savoir animer des ressources humaines
    • Comprendre la gestion des savoirs et des compétences individuels et collectifs (formation du personnel par exemple)

    Débouchés :

    Secteurs d'activité :

    • l'agroalimentaire
    • la distribution
    • les laboratoires d'analyses
    • les organismes certificateurs
    • la restauration collective

    Métiers visés :

    • Pour l'Industrie Agroalimentaire et la Grande Distribution, il s'agit des postes d'Assistants ou de Responsables Qualité /Sécurité Alimentaire
    • La restauration collective recrute généralement des Diététicien avec une double compétences en Qualité/Sécurité Alimentaire
    • Les laboratoires embauchent le plus souvent des techniciens auditeurs/conseil,
    • Les organismes certificateurs recrutent des auditeurs.