Code certifinfo : 17052
Niveau européen : Niveau II (Licence, Licence Pro, BUT)
Type de certification : Licence professionnelle
RNCP : 3619
Accessiblité formation continue : Oui
Description des objectifs :
Cette licence professionnelle "Management d'une unité de restauration à thème " forme des personnels d'encadrement spécialisés dans ce secteur.
A l'issue de leur formation, les étudiants sont des professionnels de la restauration à thème, ayant de solides connaissances de base en cuisine et service. Ils maîtrisent le concept de restauration à thème dans son intégralité. Ils sont capables de respecter et de faire appliquer des procédures définies par la direction générale, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité. Ils contribuent à la gestion et à la rentabilité de leur structure et sont capables d'analyser et d'appliquer un budget et un " tableau de bord ". Ils prennent les mesures de re-médiation nécessaires.
Responsables de l'action commerciale de l'unité, ils déterminent une politique commerciale et de communication externe et interne. Ils s'adaptent à la clientèle et optimisent l'accueil.
Managers aux compétences multiples, ils coordonnent le fonctionnement des services. Ils recrutent, forment, fidélisent et motivent une équipe de 30 à 60 personnes. Ils gèrent les conflits et rendent compte des problèmes à la direction générale.
Admission :
Cette licence professionnelle s'adresse en priorité aux étudiants titulaires d'un bac+2 dans les domaines tertiaires suivants :
- BTS hôtellerie-restauration, action commerciale, tourisme, gestion des PME.
- DUT techniques de commercialisation, gestion des entreprises et des administrations.
- les titulaires de DEUG peuvent également être candidats.
Peuvent être également accueillis en licence professionnelle, les étudiants justifiant d'un d'un diplôme jugé équivalent par une commission pédagogique, dans un domaine de formation compatible avec celui de la licence professionnelle.
Ce diplôme est accessible dans le cadre de la formation continue avec éventuellement des validations d'acquis professionnels.
Poursuite :
Après quelques années d'expérience professionnelle et avis de l'équipe pédagogique, le titulaire d'une licence professionnelle pourra solliciter une admission dans un master d'un même domaine.
Débouchés :
Assistant de direction dans des unités de restauration à thème, capable d'accéder rapidement après expérience professionnelle, à une direction d'unité.
