Hygiène alimentaire restauration commerciale

Objectifs

Mettre en place des outils pour organiser et gérer les activités de restauration commerciale dans les conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client.

Contenu de la formation

Aliments et risques pour le consommateur :
Les dangers microbiens
Microbiologie des aliments
Les dangers microbiologiques dans l'alimentation
Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques
Les autres dangers potentiels
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)

Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément
L'hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur)
L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail
Les contrôles officiels
Le plan de maîtrise sanitaire :
Les BPH :
Les principes de l'HACCP.
Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements).
Le GBPH restaurateur

Résultats attendus de la formation

Gérer les activités de restauration commerciale dans les conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

276208S

01/01/2024

31/12/2024

Besançon 25000

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Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 14 heure(s)
Durée en centre: 14 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps partiel

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Bourgogne-Franche-Comté (CMAR) - Etablissement Départemental Principal 25
101 Rue de Vesoul
25000 - Besançon

ORGANISME FORMATEUR

Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Bourgogne-Franche-Comté (CMAR)
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : aucun

COMPLEMENT D’INFORMATION

278572S

01/01/2024

31/12/2024

Chalon-sur-Saône 71100

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Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 14 heure(s)
Durée en centre: 14 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps partiel

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Bourgogne-Franche-Comté (CMAR) - Etablissement Départemental Principal 71
1 Avenue de Verdun
71100 - Chalon-sur-Saône

ORGANISME FORMATEUR

Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Bourgogne-Franche-Comté (CMAR)
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Aucun pré-requis

COMPLEMENT D’INFORMATION

280094S

01/01/2024

31/12/2024

Dijon 21000

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Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 14 heure(s)
Durée en centre: 14 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps partiel

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Bourgogne-Franche-Comté (CMAR) - Etablissement Départemental Principal 21
65-69 Rue Daubenton
21000 - Dijon

ORGANISME FORMATEUR

Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Bourgogne-Franche-Comté (CMAR)
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Aucun pré-requis