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Titre professionnel employé polyvalent en restauration

Objectifs

- Préparer et dresser des entrées et des desserts
- Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
- Accueillir, conseiller et servir la clientèle
- Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
 

Contenu de la formation

Module préparatoire : acteur autonome de mon alternance


1. Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts

  • La réception et le rangement des marchandises, les opérations préliminaires des produits
  • Les taillages des végétaux
  • La confection des pâtes, sauces, crèmes et appareils de base
  • Les cuissons
  • La production culinaire des entrées et des desserts, des plats chauds et produits snacking
  • L’assemblage, l’assaisonnement et le dressage des productions
  • Le conditionnement des produits


2. Accueillir, conseiller et servir la clientèle

  • La mise en place des espaces de distribution et de restauration
  • L’accueil, le conseil, la prise des commandes et le service à table ou au comptoir des clients
  • L’encaissement des prestations


3. Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels

  • L’application des règles d’hygiène et de sécurité et des mesures de prévention
  • La conduite du poste laverie vaisselle
  • La plonge du petit matériel et de la batterie de cuisine
  • Le nettoyage des locaux et des matériels


Session d’examen
 

Résultats attendus de la formation

Titre professionnel de niveau 3 (CAP/BEP) d'employé polyvalent en restauration.Pour connaitre les passerelles vers d'autres certifications, consultez le site internet de France Compétences.

Certification(s)

  • Titre professionnel employé polyvalent en restauration
  • Certification active
  • Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
  • Certificateur : Ministère du travail, de la santé, des solidarités et des familles
N° session CO
Date de début
Date de fin
Lieu de formation
Inscription
Public
Détails
406812S
19/01/2026
12/03/2027
Besançon 25000
Tout public
Afficher les détails

Durée

Durée totale de la formation: 1959 heure(s)
Durée en centre: 490 heure(s)
Durée en entreprise: 1469 heure(s)
1959h. Durées indicatives et ajustables en fonction des besoins des personnes.

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation mixte (FOAD et présentiel)

Rythme: Temps plein

AP En apprentissage : Oui

Lieu de formation

Centre AFPA de Besançon
19 Avenue de l'Observatoire
25000 - Besançon

ORGANISME FORMATEUR

Centre AFPA de Besançon
Voir la fiche complète de l'organisme formateur Contacter l'organisme formateur pour cette session

Admission

Niveau entrée requis : Niveau 2 (Préqualification / Collège)

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter.

COMPLEMENT D’INFORMATION

406813S
23/03/2026
25/06/2027
Besançon 25000
Tout public
Afficher les détails

Durée

Durée totale de la formation: 2136 heure(s)
Durée en centre: 490 heure(s)
Durée en entreprise: 1646 heure(s)
2136h. Durées indicatives et ajustables en fonction des besoins des personnes.

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation mixte (FOAD et présentiel)

Rythme: Temps plein

AP En apprentissage : Oui

Lieu de formation

Centre AFPA de Besançon
19 Avenue de l'Observatoire
25000 - Besançon

ORGANISME FORMATEUR

Centre AFPA de Besançon
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Admission

Niveau entrée requis : Niveau 2 (Préqualification / Collège)

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter.

COMPLEMENT D’INFORMATION

406814S
22/06/2026
01/10/2027
Besançon 25000
Tout public
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Durée

Durée totale de la formation: 2159 heure(s)
Durée en centre: 490 heure(s)
Durée en entreprise: 1669 heure(s)
2159h. Durées indicatives et ajustables en fonction des besoins des personnes.

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation mixte (FOAD et présentiel)

Rythme: Temps plein

AP En apprentissage : Oui

Lieu de formation

Centre AFPA de Besançon
19 Avenue de l'Observatoire
25000 - Besançon

ORGANISME FORMATEUR

Centre AFPA de Besançon
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Admission

Niveau entrée requis : Niveau 2 (Préqualification / Collège)

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter.

COMPLEMENT D’INFORMATION

406815S
21/09/2026
01/10/2027
Besançon 25000
Tout public
Afficher les détails

Durée

Durée totale de la formation: 1763 heure(s)
Durée en centre: 490 heure(s)
Durée en entreprise: 1273 heure(s)
1763h. Durées indicatives et ajustables en fonction des besoins des personnes.

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation mixte (FOAD et présentiel)

Rythme: Temps plein

AP En apprentissage : Oui

Lieu de formation

Centre AFPA de Besançon
19 Avenue de l'Observatoire
25000 - Besançon

ORGANISME FORMATEUR

Centre AFPA de Besançon
Voir la fiche complète de l'organisme formateur Contacter l'organisme formateur pour cette session

Admission

Niveau entrée requis : Niveau 2 (Préqualification / Collège)

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter.

COMPLEMENT D’INFORMATION

AFPA Entreprises Bourgogne-Franche-Comté

Raison sociale : AFPA Entreprises

2 Rue du Château - 21800 Chevigny-Saint-Sauveur

01 48 70 50 00

Voir la fiche complète de l'organisme Voir le site web Géolocaliser

Lien vers fiche CERTINFO

Cette formation est indexée aux domaines suivants :

  • 42725 - Restauration rapide
  • 42791 - Néocuisine
  • 42780 - Entretien cuisine
  • 42752 - Cuisine
  • 42708 - Cuisine collectivité

Spécialité de formation NSF :

  • 334 - Accueil, hôtellerie, tourisme

Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)