Bonnes pratiques d'hygiene alimentaire en restauration collective - HACCP

Objectifs

- Comprendre l’intérêt de l'hygiène en restauration collective en mesurant son importance d'une part pour les consommateurs en termes de risques et d'autre part pour l'établissement en termes de responsabilité,
- Appliquer et respecter les règles d'hygiène,
- Prévenir les risques de contamination,
- Rappeler le plan de maîtrise sanitaire,
- Appliquer le protocole de lavage des mains.

Contenu de la formation

- Le contexte règlementaire : notions des bases, HACCP
- Les dangers potentiels pour la sécurité des aliments : les dangers microbiologiques, les dangers chimiques, les dangers physiques, les dangers allergènes, les causes des dangers et les moyens de maitrise : "Approche 5M", le contexte pandémique
- Les règles d'hygiène et comportements : définition, les contaminations humaines et comment les éviter
- Application pratique et simulations
Apports complémentaires en distanciel asynchrone sur la platforme E-GRETA CFA

Résultats attendus de la formation

Attestation de fin de formation

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

410824S

14/09/2026

15/09/2026

DOLE 39107

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Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 7 heure(s)
Durée en centre: 7 heure(s)
14

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation mixte (FOAD et présentiel)

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

GRETA-CFA du Jura
Rue Charles Laurent Thouverey
39107 - DOLE

ORGANISME FORMATEUR

GRETA-CFA du Jura
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Sans niveau spécifique éxigé
Aucun prérequis complémentaire

COMPLEMENT D’INFORMATION

410825S

18/05/2026

19/05/2026

DOLE 39107

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Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 7 heure(s)
Durée en centre: 7 heure(s)
14

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation mixte (FOAD et présentiel)

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

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Rue Charles Laurent Thouverey
39107 - DOLE

ORGANISME FORMATEUR

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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

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Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Sans niveau spécifique éxigé
Aucun prérequis complémentaire

COMPLEMENT D’INFORMATION

410826S

19/01/2026

20/01/2026

DOLE 39107

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Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 7 heure(s)
Durée en centre: 7 heure(s)
14

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation mixte (FOAD et présentiel)

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

GRETA-CFA du Jura
Rue Charles Laurent Thouverey
39107 - DOLE

ORGANISME FORMATEUR

GRETA-CFA du Jura
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Sans niveau spécifique éxigé
Aucun prérequis complémentaire