Titre professionnel Commis de cuisine (H/F)

Objectifs

Réceptionner, stocker et inventorier les produits
Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
Préparer, dresser et participer à l’envoi des plats chauds
Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux

Contenu de la formation

Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées
Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes
Mettre en œuvre les techniques de base au poste chaud
Réaliser les cuissons longues au poste chaud
Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds
Mettre en œuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité
Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts
Assembler et dresser à la commende des desserts de restaurant
Service en salle
Hygiène alimentaire
Savoir-être professionnel
SST

Résultats attendus de la formation

Titre professionnel Commis de cuisine (H/F)
Mise en situation professionnelle
Entretien technique
Entretien final
Mise en situation professionnelle
Entretien technique
Entretien final

Possibilité de validation partielle sous forme de blocs de compétences autonomes.

Certification(s)

Titre professionnel commis de cuisine
Certification active
Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
Certificateur : Ministère du travail, de la santé, des solidarités et des familles

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

412145S

10/11/2025

26/06/2026

Luxeuil-les-Bains 70300

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Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 951 heure(s)
Durée en centre: 671 heure(s)
Durée en entreprise: 280 heure(s)
951

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

GRETA Haute-Saône - Nord Franche-Comté
33 Rue de Grammont
70300 - Luxeuil-les-Bains

ORGANISME FORMATEUR

GRETA Haute-Saône - Nord Franche-Comté
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Admission

Niveau entrée requis : Niveau 2 (Préqualification / Collège)

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Niveau 2 éxigé
Maîtrise de la langue française, savoir comprendre et appliquer des consignes, adaptabilité à différentes tâches.
Savoir de base acquis
Exigences du métier : résistance, rapidité, efficacité, passion et créativité

COMPLEMENT D’INFORMATION

GRETA Haute-Saône - Nord Franche-Comté

Raison sociale : GRETA Haute-Saône - Nord Franche-Comté

18 Rue Edouard Belin - 70000 Vesoul

03 84 76 07 46

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Contacter cet organisme

Lien vers fiche CERTINFO

Fiche 116191

Cette formation est indexée aux domaines suivants :

42752 - Cuisine

Spécialité de formation NSF :

221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)

G1602 - Personnel de cuisine