Hygiène alimentaire en restauration commerciale

Objectifs

- Comprendre l’intérêt de l'hygiène en restauration collective en mesurant son importance d'une part pour les consommateurs en termes de risques et d'autre part pour l'établissement en termes de responsabilité,
- Appliquer et respecter les règles d'hygiène,
- Prévenir les risques de contamination,
- Rappeler le plan de maîtrise sanitaire,
- Appliquer le protocole de lavage des mains.

Contenu de la formation

- Le contexte règlementaire : notions des bases, HACCP
- Les dangers potentiels pour la sécurité des aliments : les dangers microbiologiques, les dangers chimiques, les dangers physiques, les dangers allergènes, les causes des dangers et les moyens de maitrise : "Approche 5M", le contexte pandémique
- Les règles d'hygiène et comportements : définition, les contaminations humaines et comment les éviter
- Application pratique et simulations
Apports complémentaires en distanciel asynchrone sur la platforme E-GRETA CFA

Résultats attendus de la formation

Attestation de compétences

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

412146S

01/01/2026

31/12/2026

Vesoul 70000

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Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 14 heure(s)
Durée en centre: 14 heure(s)
14

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

GRETA Haute-Saône - Nord Franche-Comté
18 Rue Edouard Belin
70000 - Vesoul

ORGANISME FORMATEUR

GRETA Haute-Saône - Nord Franche-Comté
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Sans niveau spécifique éxigé
Aucun prérequis complémentaire

COMPLEMENT D’INFORMATION

GRETA Haute-Saône - Nord Franche-Comté

Raison sociale : GRETA Haute-Saône - Nord Franche-Comté

18 Rue Edouard Belin - 70000 Vesoul

03 84 76 07 46

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Cette formation est indexée aux domaines suivants :

42793 - Hygiène sécurité hôtel restaurant

Spécialité de formation NSF :

221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)

G1602 - Personnel de cuisine