BTM Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur

Objectifs

Le titulaire du BTM Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur est un chef de laboratoire en pâtisserie disposant d’un haut niveau de compétences techniques, organisationnelles et managériales. Il intervient à la fois dans l’exécution et la production, tout en assurant la coordination d’équipe.
Les acquis de la formation, consolidés par l’expérience professionnelle, lui permettent d’exercer son activité avec une vision globale, responsable et autonome.

Contenu de la formation

Organiser la production du laboratoire
Gérer les coûts de production-fabrication
Animer et gérer une équipe au quotidien
Préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur
Développer l’innovation et la commercialisation des productions en laboratoire

Résultats attendus de la formation

Obtention de la certification RNCP

Certification(s)

Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur (BTM)
Certification active
Niveau de sortie : Niveau BAC, BAC Pro, BP
Certificateur : CMA France

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

419195S

31/08/2026

02/07/2028

Vesoul 70000

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Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 800 heure(s)
Durée en centre: 800 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

CMA Formation Vesoul
5 rue du Tallerot
70000 - Vesoul

ORGANISME FORMATEUR

CMAR de Bourgogne-Franche-Comté - CMA Formation Dijon
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Admission

Niveau entrée requis : Niveau 3 (CAP, BEP)

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme

COMPLEMENT D’INFORMATION

419210S

31/08/2026

02/07/2028

Mercurey 71640

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Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 800 heure(s)
Durée en centre: 800 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

CMA Formation Mercurey
Voie Romaine
71640 - Mercurey

ORGANISME FORMATEUR

CMAR de Bourgogne-Franche-Comté - CMA Formation Dijon
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Admission

Niveau entrée requis : Niveau 3 (CAP, BEP)

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme

COMPLEMENT D’INFORMATION

419215S

31/08/2026

02/07/2028

Gevingey 39570

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Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 800 heure(s)
Durée en centre: 800 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

CMA Formation Gevingey
23 Route de Lons le Saunier
39570 - Gevingey

ORGANISME FORMATEUR

CMAR de Bourgogne-Franche-Comté - CMA Formation Dijon
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Admission

Niveau entrée requis : Niveau 3 (CAP, BEP)

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme