Serveur en restauration

Objectifs

Connaissez-vous le métier de Serveur en restauration (H/F) ?

Le rôle principal d'un serveur en restauration,  c’est de gérer l’accueil et le service des clients en salle pendant leur repas. Avant le service il participe au nettoyage de la salle, vérifie la propreté du matériel et dresse la table. A l’arrivée des clients, le serveur les conseille et prend leurs commandes qu’il apporte en cuisine.
Puis il fait le service jusqu’à l’encaissement et au débarrassage de la table, A l'issue de cettte formation,  vous saurez gérer un service, de l’accueil à l’encaissement, et faire preuve de professionnalisme, de courtoisie et d’adaptabilité à l’égard de la clientèle.
Les différentes compétences et qualités attendues dans ce métier ? La connaissance des produits et appellations, le respect des règles d’hygiène et de sécurité, l'écoute, le sourire et le dynamisme, Il est important d'apprécier le travail en équipe et d'avoir le sens de l'organisation,
Dans le cadre de votre travail, vous êtes en contact permanent avec les clients et devez faire preuve d’autonomie, être à l’écoute et savoir réagir aux remarques positives ou négatives. Cela implique aussi une gestion du stress et le respect des consignes édictées par l’établissement (tenue du travail par exemple) où vous êtes en poste.  

Contenu de la formation

Ce que je vais apprendre :

Le Titre à finalité professionnelle Serveur en restauration (niveau 3), diplôme du certificateur CERTIDEV, est composé de 3 blocs de compétences, qui peuvent être réalisés indépendamment les uns des autres puisque toutes nos formations sont modulables. 
L’ingénierie pédagogique, pour élaborer chaque contenu par bloc, a été travaillée par nos équipes et mise en œuvre par des professionnels du secteur afin de vous accompagner dans votre formation. 

BLOC 1 Préparer la salle et l’accueil des clients au sein de l’établissement

• A1. Préparation et remise en état de la salle avant et après le service
• A2. Participer à la préparation du service et de l’organisation opérationnelle du travail au sein de l’équipe

 BLOC 2 Réaliser l’accueil et le service à table des clients

• A.3. Accueil des clients et prise de la commande
• A4. Réalisation du service avec fluidité et selon les usages

BLOC 3 Réceptionner et stocker des marchandises

• A.5.Réception des produits et participation à l’approvisionnement des marchandises à partir des documents administratifs et en réalisant le suivi des mouvements de stocks
• A.6. Rangement des produits en tenant compte de méthode de stockage et en respectant les règles d’hygiène sanitaire et de sécurité au travail

Contenu spécifique Soft-skills : 

• Comprendre pourquoi les soft skills sont essentielles et identifier les principales soft-skills attendues par les recruteurs
• Autoévaluer ses soft skills
• Développer et mettre en valeur ses compétences comportementales dans un cadre professionnel

Et beaucoup d’autres connaissances à découvrir !

Résultats attendus de la formation

Compétences et aptitudes visées

• Accueillir des clients en salle et en bar, les conseiller et prendre les commandes ;
•  Assurer un service de qualité dans le respect des règles de sécurité et d’hygiène ;
•  Gérer les formalités de départ de la clientèle ;
•  Mettre en place la salle de restaurant avant le début du service ;
•  Maîtriser les bases de la relation client ;
• Mémoriser les tables dont vous avez la responsabilité, leurs spécificités et les commandes ;
•  Assurer l’entretien des équipements et des locaux.

Soft-skills : 

• Compléter ses savoir-faire métiers par la maîtrise des savoir-être incontournables pour être un professionnel du secteur efficace.

 

Certification(s)

• Serveur en restauration
• Certification active
• Niveau de sortie : Niveau CAP, BEP
• Certificateur : Certidev