BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Objectifs

L'option management d'unité de production culinaire vise à maîtriser des techniques culinaires propres aux différents types de restauration (traditionnelle, gastronomique, collective). Le management d'une brigade et la gestion d'entreprise occupent une place importante. Le diplômé peut débuter comme chef de partie, second de cuisine, avant d'accéder à des postes d'encadrement ou de direction.

La 1re année de ce BTS est commune à l'ensemble des élèves. Elle se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement.

Contenu de la formation

- Français
- LV1
- LV2
- Economie générale
- Economie d'entreprise et de gestion des ressources humaines
- Droit
- Gestion comptable, financière, fiscale et travaux d'application
- Mercatique et travaux d'application
- Sciences appliquées à l'hôtellerie et à la restauration
- Génie culinaire
- Restauration et connaissance des boissons
- Hébergement et communication professionnelle
- Ingénierie et maintenance

Résultats attendus de la formation

BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Certification(s)

BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
Certification active
Niveau de sortie : Niveau BTS, DUT
Certificateur : Ministère de l'éducation nationale
Certificateur : Ministère de l'intérieur

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

440349S

06/09/2027

30/06/2029

Longvic 21600

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Tout public, Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 3200 heure(s)
Durée en centre: 1360 heure(s)
Durée en entreprise: 1840 heure(s)
La durée est estimée et peut varier en fonction de l'entreprise choisie.

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

Lieu de formation

Ecole des Métiers Dijon Métropole
1 Chemin de la Noue
21600 - Longvic

ORGANISME FORMATEUR

Ecole des Métiers Dijon Métropole
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Admission

Niveau entrée requis : Niveau 4 (Bac général, pro ou techno, BP)

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public, Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Formation accessible en contrat d'apprentissage sur l'ensemble des années de la formation. Ce type de contrat s'adresse aux jeunes âgés de 16 à 29 ans révolus (possible au-delà de cet âge pour certains publics ou dans certaines situations particulières, cf. réglementation en vigueur). Contacter l'organisme formateur pour connaître les modalités d'alternance et les conditions spécifiques d'admission. La durée de la formation peut parfois être adaptée selon le profil et/ou les besoins du bénéficiaire.

COMPLEMENT D’INFORMATION

Ecole des Métiers Dijon Métropole

Raison sociale : Ecole des Métiers Dijon Métropole

1 Chemin de la Noue - 21600 Longvic

03 80 68 48 80

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Lien vers fiche CERTINFO

Fiche 100361

Cette formation est indexée aux domaines suivants :

42766 - Gestion hôtel restaurant bar

Spécialité de formation NSF :

334 - Accueil, hôtellerie, tourisme

Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)