Titre professionnel serveur(se) en restauration

Objectifs

L'emploi de serveur s'exerce dans tous types d'établissements ayant une fonction de restauration commerciale : brasserie, restauration à thème, restauration gastronomique ou éventuellement chez des traiteurs.

Le serveur doit être capable de :

accueillir les clients, les conseiller, prendre les commandes et traiter les bons.

assurer le service à table en réalisant l'ensemble ou une partie des travaux nécessaires au service des repas, en liaison avec la cuisine

nettoyer et mettre en place la salle de restaurant, le bar, dresser le couvert

présenter et effectuer le service des mets et des boissons aux clients

établir et encaisser les additions

confectionner des mets simples (hors d'oeuvre, desserts).

Contenu de la formation

CONNAISSANCES DE BASE :

Les différents types de restauration, les brigades, les comportements professionnels

Les relations cuisinerestaurant

Santé et sécurité au travail :

SST

Gestes et postures

Responsabilité écocytoyenne

Egalité des chances et lutte contre les dicriminations

Anglais professionnel

CCP REALISER LES TRAVAUX PREALABLES AU SERVICE EN RESTAURATION

Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes.

Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes.

Mettre en place les différents types de buffet.

CCP ACCUEILLIR, CONSEILLER LE CLIENT ET PRENDRE S COMMANDE EN FRANÇAIS ET EN ANGLAIS

Accueillir la clientèle en français et en anglais.

Présenter cartes et menus en français et en anglais, prendre la commande et la communiquer aux services concernés.

CCP REALISER LE SERVICE EN RESTAURATION

Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service.

Effectuer les différents types de service à table et au buffet.

Préparer et vérifier une addition et l'encaisser

Résultats attendus de la formation

Certification(s)

• Titre professionnel serveur(se) en restauration
• Niveau de sortie : 3 - Niveau CAP, BEP
• Certificateur : Ministère du travail