Formation certifiante pâtissier - boulanger

Objectifs

Louvrier pâtissier-boulanger doit acquérir la maîtrise :
des connaissances relatives au choix et à la qualité des matières premières utilisées ;
des compétences spécifiques au métier de pâtissier-boulanger (processus et techniques de stockage, de
fabrication et de présentation), y compris au moyen de loutil informatique, de lutilisation
appropriée des équipements et matériels dans le respect des bonnes pratiques dhygiène, de santé et
sécurité au travail et du respect de lenvironnement.
La formation doit permettre aux demandeurs demploi dont le projet professionnel et la motivation sont vérifiées de sinscrire sur cette action et sinsérer durablement en se qualifiant et en obtenant une double certification.
La formation favorise des mises en situation réelle de travail dans ces métiers, au regard des conditions de travail, horaires, durée, exigences de la profession. Ceci dans le cadre de la pédagogie et des situations de FEST possibles pendant des périodes de formation en entreprise.

Contenu de la formation

La certification se compose des 2 blocs de compétences professionnels du CAP pâtissier et du CQP « ouvrier qualifié de fabrication en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie » (DOUBLE VALIDATION)
Bloc 1 : tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Bloc 2 entremets et petits gâteaux
Fabrication de pains
Sciences appliqués et HACCP
Arts appliqués
Technologie
Economie-Gestion

Certification(s)

CAP pâtissier
Niveau de sortie : Niveau CAP, BEP
Certificateur : Ministère de l'éducation nationale
CQP ouvrier qualifié de fabrication en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie
Niveau de sortie : Sans niveau spécifique
Certificateur : Fédération des entrepreneurs de la boulangerie

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

93515

15/09/2022

03/05/2023

DIJON 21000

Contacter l’organisme

Demandeur d'emploi

Afficher les détails

Durée

Durée totale de la formation: 977 heure(s)
Durée indicative : 7 mois

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation mixte (FOAD et présentiel)

Rythme: Temps plein

Lieu de formation

Lycee Polyvalent Le Castel
22 RUE DAUBENTON
21000 - DIJON

ORGANISME FORMATEUR

GRETA 21
Voir la fiche complète de l'organisme formateur Contacter l'organisme formateur pour cette session

Financement

Financeurs	Dispositif(s)	Places financées prévisionnelles
	SPRF Tourisme - 2022	12

Admission

Niveau entrée requis : Niveau V (CAP - BEP)

Statut(s) des publics accueillis :
Demandeur d'emploi

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Accessible à toute personne de plus de 16 ans en recherche d'emploi, inscrite ou non à Pôle Emploi qui justifie d'un projet professionnel confirmé par un conseiller en évolution professionnelle ou un professionnel relevant d'une structure membre du Service public régional de l'orientation (SPRO).

COMPLEMENT D’INFORMATION

Modalités d'alternance : Non renseigné
Modalités pédagogiques :

Non renseigné

93530

21/11/2022

22/06/2023

DIJON 21000

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Demandeur d'emploi

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Durée

Durée totale de la formation: 977 heure(s)
Durée indicative : 7 mois

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation mixte (FOAD et présentiel)

Rythme: Temps plein

Lieu de formation

Lycee Polyvalent Le Castel
22 RUE DAUBENTON
21000 - DIJON

ORGANISME FORMATEUR

GRETA 21
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Financement

Financeurs	Dispositif(s)	Places financées prévisionnelles
	SPRF Tourisme - 2022	12

Admission

Niveau entrée requis : Niveau V (CAP - BEP)

Statut(s) des publics accueillis :
Demandeur d'emploi

COMPLEMENT D’INFORMATION

Modalités d'alternance : Non renseigné
Modalités pédagogiques :

Non renseigné