La formation se compose de 4 modules complétée par 1 période en entreprise.
Période d'intégration. Accueil, présentation des objectifs de formation, prise de connaissance de l'environnement professionnel, sensibilisation au développement durable, adaptation du parcours de formation, appropriation des obligations relatives à la sécurité sanitaire et à la sécurité du travail.
Module 1. Préparer et dresser des entrées et des desserts : La réception et le rangement des marchandises, les opérations préliminaires des produits – La confection des pâtes, crèmes et appareils de base – Les cuissons– La production culinaire des entrées et des desserts - L'assemblage et le dressage des productions – Le conditionnement des produits. ( 6 semaines )
Module 2 . Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking : La réception et le rangement des marchandises, les opérations préliminaires des produits - Les taillages des végétaux - La confection des sauces - Les cuissons - La production culinaire des plats chauds et produits snacking - L'assemblage, l'assaisonnement et le dressage des productions - Le conditionnements des produits. ( 5 semaines )
Module 3. Accueillir, conseiller et servir la clientèle : La mise en place des espaces de distribution et de restauration – L'accueil, le conseil, la prise des commandes et le service à table ou au comptoir des clients – L'encaissement des prestations. ( 1 semaine )
Module 4. Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels : L'application des règles d'hygiène et de sécurité et des mesures de prévention - La conduite du poste laverie vaisselle - La plonge du petit matériel et de la batterie de cuisine - Le nettoyage des locaux et des matériels. ( 1 semaine )
Période en entreprise (4 semaines).
Période de certification (1 semaine).
Les aspects liés au développement durable et à la lutte contre le gaspillage alimentaire sont traités tout au long de la formation.
Durée totale de la formation: 623 heure(s)
Durée en centre: 483 heure(s)
Durée en entreprise: 140 heure(s)
623h. Durees indicatives et ajustables en fonction des besoins des personnes.
Modalités d'enseignement: Formation mixte (FOAD et présentiel)
Rythme: Temps plein
FPC Formation professionnelle continue : Oui
Centre Afpa de Dijon-Chevigny
2 Rue du Château
21800 - Chevigny-Saint-Sauveur
Centre Afpa de Dijon-Chevigny
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Statut(s) des publics accueillis :
Tout public
Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, ecrire, compter.
Durée totale de la formation: 607 heure(s)
Durée en centre: 467 heure(s)
Durée en entreprise: 140 heure(s)
607h. Durees indicatives et ajustables en fonction des besoins des personnes.
Modalités d'enseignement: Formation mixte (FOAD et présentiel)
Rythme: Temps plein
FPC Formation professionnelle continue : Oui
Centre Afpa de Dijon-Chevigny
2 Rue du Château
21800 - Chevigny-Saint-Sauveur
Centre Afpa de Dijon-Chevigny
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Statut(s) des publics accueillis :
Tout public
Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, ecrire, compter.
Durée totale de la formation: 626 heure(s)
Durée en centre: 494 heure(s)
Durée en entreprise: 132 heure(s)
626h. Durees indicatives et ajustables en fonction des besoins des personnes.
Modalités d'enseignement: Formation mixte (FOAD et présentiel)
Rythme: Temps plein
FPC Formation professionnelle continue : Oui
Centre Afpa de Dijon-Chevigny
2 Rue du Château
21800 - Chevigny-Saint-Sauveur
Centre Afpa de Dijon-Chevigny
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Statut(s) des publics accueillis :
Tout public
Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, ecrire, compter.
Durée totale de la formation: 627 heure(s)
Durée en centre: 487 heure(s)
Durée en entreprise: 140 heure(s)
627h. Durees indicatives et ajustables en fonction des besoins des personnes.
Modalités d'enseignement: Formation mixte (FOAD et présentiel)
Rythme: Temps plein
FPC Formation professionnelle continue : Oui
Centre Afpa de Dijon-Chevigny
2 Rue du Château
21800 - Chevigny-Saint-Sauveur
Centre Afpa de Dijon-Chevigny
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Statut(s) des publics accueillis :
Tout public
Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, ecrire, compter.
Durée totale de la formation: 620 heure(s)
Durée en centre: 499 heure(s)
Durée en entreprise: 121 heure(s)
620h. Durees indicatives et ajustables en fonction des besoins des personnes.
Modalités d'enseignement: Formation mixte (FOAD et présentiel)
Rythme: Temps plein
FPC Formation professionnelle continue : Oui
Centre Afpa de Dijon-Chevigny
2 Rue du Château
21800 - Chevigny-Saint-Sauveur
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Statut(s) des publics accueillis :
Tout public
Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, ecrire, compter.
Raison sociale : AGENCE NATIONALE POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE DES ADULTES
2 Rue du Château - 21800 Chevigny-Saint-Sauveur
39 36
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Lien vers fiche CERTINFO
Cette formation est indexée aux domaines suivants :
Spécialité de formation NSF :
Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)
