Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale (HACCP)

Objectifs

Le référentiel a pour objectifs la mise en place du stage d'hygiène alimentaire Haccp destinée aux salariés d'entreprises de restauration commerciale ou collective afin qu'ils acquièrent les connaissances obligatoires pour structurer et gérer leurs activités dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation française et/ou européenne et en respectant la satisfaction du client.

Contenu de la formation

1.Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale (1H)
-Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs.
-Connaître les obligations de résultat (quelques obligations de moyen).
-Connaître le contenu du plan de maitrise sanitaire.
-Connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation.

2.Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale (2h).
-Repérer et raisonner les risques physique, chimiques et biologiques.
-Raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d'altération microbienne.
-Connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture.
-Connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture administrative.
-Connaître de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.

3.Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale (1h).
-Utiliser le guide des bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) du secteur d'activité.
-Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d'hygiène voulues.
-Mettre en place les mesures de préventions nécessaire.
-Mettre en place le plan de maîtrise sanitaire (PMS) en fonction de la configuration de l'établissement.

Résultats attendus de la formation

QCM - Remise du ROFHYA
N° session CO
Date de début
Date de fin
Lieu de formation
Inscription
Public
Détails
271900S
01/01/2024
31/12/2024
VESOUL 70000
Tout public
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Durée

Durée totale de la formation: 14 heure(s)
Durée en centre: 14 heure(s)
Durée indicative : 2 jours

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

HOTEL IBIS
RUE DU DOCTEUR JEAN-GEORGES GIRARD
70000 - VESOUL

ORGANISME FORMATEUR

LMF / Europroformation
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

COMPLEMENT D’INFORMATION

271901S
01/01/2024
31/12/2024
DIJON 21000
Tout public
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Durée

Durée totale de la formation: 14 heure(s)
Durée en centre: 14 heure(s)
Durée indicative : 2 jours

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

HOTEL IBIS
2 AVENUE DE MARBOTTE
21000 - DIJON

ORGANISME FORMATEUR

LMF / Europroformation
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

COMPLEMENT D’INFORMATION

271902S
01/01/2024
31/12/2024
ECOLE VALENTIN 25480
Tout public
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Durée

Durée totale de la formation: 14 heure(s)
Durée en centre: 14 heure(s)
Durée indicative : 2 jours

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

HOTEL RESTAURANT CAMPANILE
1 RUE DE CHATILLON
25480 - ECOLE VALENTIN

ORGANISME FORMATEUR

LMF / Europroformation
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

COMPLEMENT D’INFORMATION

271903S
01/01/2024
31/12/2024
CHALON SUR SAONE 71100
Tout public
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Durée

Durée totale de la formation: 14 heure(s)
Durée en centre: 14 heure(s)
Durée indicative : 2 jours

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

HOTEL RESTAURANT CAMPANILE CHALON-SUR-SAONE
RUE RAOUL PONCHON
71100 - CHALON SUR SAONE

ORGANISME FORMATEUR

LMF / Europroformation
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

COMPLEMENT D’INFORMATION

271904S
01/01/2024
31/12/2024
VARENNES VAUZELLES 58640
Tout public
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Durée

Durée totale de la formation: 14 heure(s)
Durée en centre: 14 heure(s)
Durée indicative : 2 jours

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

HOTEL CAMPANILE NEVERS
6 RUE LOUISE MICHEL
58640 - VARENNES VAUZELLES

ORGANISME FORMATEUR

LMF / Europroformation
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

COMPLEMENT D’INFORMATION

271905S
01/01/2024
31/12/2024
BELFORT 90000
Tout public
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Durée

Durée totale de la formation: 14 heure(s)
Durée en centre: 14 heure(s)
Durée indicative : 2 jours

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

CENTRE D'AFFAIRES TECHN'HOM
3 RUE EDOUARD BRANLY
90000 - BELFORT

ORGANISME FORMATEUR

LMF / Europroformation
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

COMPLEMENT D’INFORMATION

271906S
01/01/2024
31/12/2024
LONS LE SAUNIER 39000
Tout public
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Durée

Durée totale de la formation: 14 heure(s)
Durée en centre: 14 heure(s)
Durée indicative : 2 jours

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

LIEU DE FORMATION
A DETERMINER
39000 - LONS LE SAUNIER

ORGANISME FORMATEUR

LMF / Europroformation
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

COMPLEMENT D’INFORMATION

271907S
01/01/2024
31/12/2024
BEAUNE 21200
Tout public
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Durée

Durée totale de la formation: 14 heure(s)
Durée en centre: 14 heure(s)
Durée indicative : 2 jours

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

HOTEL IBIS LA FERME AUX VINS
9 RUE YVES BERTRANT BURGALAT
21200 - BEAUNE

ORGANISME FORMATEUR

LMF / Europroformation
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

COMPLEMENT D’INFORMATION

271908S
01/01/2024
31/12/2024
MONTBELIARD 25200
Tout public
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Durée

Durée totale de la formation: 14 heure(s)
Durée en centre: 14 heure(s)
Durée indicative : 2 jours

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

BRIT HOTEL LE BRISTOL
2 RUE DE VELOTTE
25200 - MONTBELIARD

ORGANISME FORMATEUR

LMF / Europroformation
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

COMPLEMENT D’INFORMATION

271909S
01/01/2024
31/12/2024
LE CREUSOT 71200
Tout public
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Durée

Durée totale de la formation: 14 heure(s)
Durée en centre: 14 heure(s)
Durée indicative : 2 jours

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

SALLE DE FORMATION
12 RUE ALPHONSE LAMARTINE
71200 - LE CREUSOT

ORGANISME FORMATEUR

LMF / Europroformation
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

COMPLEMENT D’INFORMATION

271911S
01/01/2024
31/12/2024
MACON 71000
Tout public
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Durée

Durée totale de la formation: 14 heure(s)
Durée en centre: 14 heure(s)
Durée indicative : 2 jours

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

CENTRE D'AFFAIRES
82 RUE VICTOR HUGO
71000 - MACON

ORGANISME FORMATEUR

LMF / Europroformation
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

COMPLEMENT D’INFORMATION

271912S
01/01/2024
31/12/2024
AUXERRE 89000
Tout public
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Durée

Durée totale de la formation: 14 heure(s)
Durée en centre: 14 heure(s)
Durée indicative : 2 jours

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

HOTEL IBIS AUXERRE NORD
CARREFOUR DE L'EUROPE
89000 - AUXERRE

ORGANISME FORMATEUR

LMF / Europroformation
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

COMPLEMENT D’INFORMATION

LMF / Europroformation

Raison sociale : LMF / EUROPROFORMATION

5 Les Fosses Ribaudes - 10700 Trouans

09 62 50 21 84

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Cette formation est indexée aux domaines suivants :

  • 42725 - Restauration rapide
  • 21547 - Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire

Spécialité de formation NSF :

  • 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)