Technologie fromagère fermière

Objectifs

Permettre à des producteurs débutants de connaître les points clés de la fabrication fromagère pour mieux maîtriser les différentes étapes.

Contenu de la formation

Le matin : connaître la fabrication fromagère (toutes technologies) avec

  • les bases de la transformation du lait.
  • Schéma de fabrication d'un fromage lactique

L'après-midi : cours en salle sur :
  • Comprendre l'affinage
  • Maîtriser les accidents en fromagerie
  • Connaître la réglementation
  • S'initier à la dégustation

Résultat attendu

Attestation des acquis.

Suivre le totalité de la formation.
N° session CO
Date de début
Date de fin
Lieu de formation
Inscription
Public
Détails
83847
01/05/2021
31/12/2021
71960 - DAVAYE
Contacter l’organisme
Afficher les détails

Durée

Durée totale de la formation: 31 heure(s)
Durée indicative : 4 jours

Modalites de formation

Modalités pédagogiques: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

Lieu de formation

CENTRE DE FORMATION PROFESSIONNELLE ET DE PROMOTION AGRICOLE DE MACON DAVAYE (CFPPA MACON DAVA)
LES PONCETYS
71960 - DAVAYE

ORGANISME FORMATEUR

CENTRE DE FORMATION PROFESSIONNELLE ET DE PROMOTION AGRICOLE DE MACON DAVAYE
Voir la fiche complète de l'organisme formateur

Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) :

La condition d'admission est d'avoir un financement, il existe différents modes de prises en charge suivant votre statut :


  • VIVEA (chef d'exploitation, conjoint, aide familiale)
  • OCAPIAT (pour les salariés)
  • Pôle Emploi (demandeurs d'emploi)
  • Sur devis pour les particuliers et les entreprises

COMPLEMENT D’INFORMATION

Modalités d'alternance :

Pas d'alternance


Modalités pédagogiques :

La formation est animée par une technicienne du centre fromager de Bourgogne

CENTRE DE FORMATION PROFESSIONNELLE ET DE PROMOTION AGRICOLE DE MACON DAVAYE

LES PONCETYS - 71960 DAVAYE

03 85 35 83 33 / 03 85 35 86 55

http://www.viticapformation.fr

Voir la fiche complète de l'organisme Géolocaliser

Cette formation est indexée aux domaines suivants :

  • 21504 - Fromage