Licence professionnelle mention Industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation parcours Responsable d'atelier de productions fromagères de terroir

Cette formation est archivée.

Objectifs

L'objectif est de former, sur toutes les technologies fromagères utilisées pour élaborer des fromages de terroir (essentiellement reconnus par un signe officiel de qualité), des fromagers qui d'une part soient autonomes pour organiser, diriger et réaliser la production dans un atelier de fromagerie et d'autre part connaissent les fondements et les principes tant théoriques, conceptuels que réglementaires des productions fromagères de terroir. Concrètement il s'agit de former des fromagers qui savent produire et expliquer ce qui fonde la typicité (révélateur de « l'effet » terroir) de leur fromage. Le choix a été fait de travailler uniquement sur des productions fromagères au lait cru car elles requièrent des process techniques complexes, elles sont exigeantes sur les plans sanitaires et réglementaire et surtout fondent la typicité organoleptique et sensorielle (l'effet terroir) des fromages.

La présente formation répond à un besoin de formation clairement identifié dans les filières fromagères du massif du Jura et de la Savoie ainsi qu'à une demande en croissance permanente en France et dans différents pays.

Contenu de la formation

http://formations.univ-fcomte.fr/ws?_profil=ufc&_cmd=getFormation&_oid=CDM-KPROG31&_onglet=semestres&_redirect=voir_fiche_course&_oid_subProgram=&_oidUe=&_oidParcours=&_UEavecELC=&_ELCavecELC=

Résultats attendus de la formation

CCF/Examen

Certification(s)

  • Licence pro mention industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation
  • Certification active
  • Niveau de sortie : Niveau 6 - Niveau BUT, Licence, Licence Pro
  • Certificateur : Conservatoire national des arts et métiers (CNAM)
  • Certificateur : Université de Bretagne Occidentale - Brest
  • Certificateur : AgroCampus Ouest - Rennes
  • Certificateur : Université de Rouen
  • Certificateur : Université d'Artois
  • Certificateur : Université Valenciennes et du Hainaut-Cambrésis
  • Certificateur : Université Grenoble Alpes
  • Certificateur : Université Claude Bernard - Lyon 1
  • Certificateur : Université d'Avignon
  • Certificateur : Université Paul Sabatier - Toulouse 3
  • Certificateur : Université le Havre Normandie
  • Certificateur : Université Dijon Bourgogne
  • Certificateur : Université de Besançon
  • Certificateur : Université de Caen Normandie
  • Certificateur : Université de Rennes
  • Certificateur : Université Clermont Auvergne
  • Certificateur : Université de Picardie Jules Verne - Amiens
  • Certificateur : Université de Bordeaux
  • Certificateur : Université de La Rochelle
  • Certificateur : Université Littoral Côte d'Opale
  • Certificateur : Université de Lorraine
  • Certificateur : Université Paris-Est Créteil Val de-Marne - Paris 12
  • Certificateur : Université François Rabelais - Tours
  • Certificateur : Université Pau et des Pays de L'Adour

Université de Franche-Comté - Service Formation Continue et Alternance (SEFOC'AL)

Raison sociale : UNIVERSITE DE FRANCHE-COMTE

36a Avenue de l'Observatoire - 25000 Besançon

03 81 66 61 21

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Lien vers fiche CERTINFO

Cette formation est indexée aux domaines suivants :

  • 21554 - Agroalimentaire

Spécialité de formation NSF :

  • 112 - Chimie-biologie, biochimie

Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)