CAP charcutier-traiteur

Objectifs

Le titulaire du CAP Charcutier-Traiteur doit être capable de réaliser et de présenter des produits de charcuterie et traiteur pour une consommation différée, dans le respect des règles de qualité et d'hygiène.
Il doit être capable d'appréhender les problèmes liés à la commercialisation et la vente.
Le charcutier-traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, voire dans l'hôtellerie.

Contenu de la formation

Modules :

• Ufac Langue vivante étrangère
• UG 01. Expression française
• UG 02. Mathématiques
• UG 03. Vie sociale et professionnelle
• UG 04. Education physique et sportive
• UP 01. Pratique professionnelle
• UP 02. Technologie - arts appliqués
• UP 03. Sciences appliquées à l'alimentation à l'hygiène et aux équipements
• UP 04. Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social

Certification(s)

• CAP charcutier-traiteur
• Certification active
• Remplacée par : CAP charcuterie-traiteur
• Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
• Certificateur : Ministère de l'éducation nationale, de l'enseignement supérieur et de la recherche