BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur - SIRET non habilité

Objectifs

Le titulaire du BTM est le chef de laboratoire de la pâtisserie disposant d'un haut niveau de compétences, entre exécution, production et coordination d'équipe, dont les acquis de la formation renforcés par l'expérience professionnelle lui permettront d'acquérir la vision globale et responsable de son activité.

Contenu de la formation

Organiser la production du laboratoire
Gérer les couts de production-fabrication
Animer et gérer une équipe au quotidien
Préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur
Développer la commercialisation des produits du laboratoire

Certification(s)

• Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)
• Avertissement : cette fiche est en état archivée
• Remplacée par : Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur (BTM)
• Niveau de sortie : Niveau BAC, BAC Pro, BP
• Certificateur : CMA France