CAP Cuisine

Objectifs

Enseignements professionnels pour personne déjà titulaire d'un diplôme de l'Éducation nationale.

Contenu de la formation

Enseignements professionnels : <br> - Approvisionnement et organisation <br> - Production culinaire et distribution : Cuisson, réalisation des appareils et des préparations chaudes ou froides, dressage, distribution, opération de fin de service... <br> - Technologie professionnelle : les locaux, le matériel, la sécurité, les procédés de conservation, les documents professionnels... <br> - Sciences appliquées : les aliments, maîtrise du froid, production de chaleur <br> - Hygiène alimentaire <br> - Prévention des risques professionnels - Prévention santé environnement, <br> - Communication, connaissance de l'entreprise

Résultats attendus de la formation

CAP Cuisine<br> Délivrance d'une attestation de fin de formation comprenant les acquis si une évaluation est prévue.<br> Évaluation par Contrôles en Cours de Formation (CCF).Délivrance d'une attestation de fin de formation comprenant les acquis si une évaluation est prévue.<br> Évaluation par Contrôles en Cours de Formation (CCF).<br>Possibilité de validation partielle sous forme de blocs de compétences autonomes.

Certification(s)

• CAP cuisine
• Certification active
• Remplacée par : CAP cuisine
• Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
• Certificateur : Ministère de l'éducation nationale, de l'enseignement supérieur et de la recherche