Agent de restauration (cuisine/service) et FLE optionnel

Objectifs

Se former au métier de la restauration à la fois dans le domaine de la cuisine et dans celui du service. L’option FLE permettra au candidat de faciliter son autonomie dans sa vie professionnelle comme dans sa vie personnelle.

Contenu de la formation

MODULES PROFESSIONNELS : 420 heures
*CUISINE          

• Préparer en assemblages des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking »
• Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA)
• Accueillir des clients et distribuer les plats en restauration self-service
• Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

*SERVICE        

• Accueillir la clientèle et l’accompagner à sa table

• Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés
• Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
• Effectuer les différents types de services à table et au buffet
• Préparer, vérifier une addition et l’encaisser

MODULES TRANSVERSES      

• Bureautique appliquée au métier

• Communication

POSTURE PROFESSIONNELLE            
Objectif : Savoir comment adopter les bonnes attitudes et les bons comportements en entreprise

• Savoir être
• Soft skills
• S’approprier son environnement de travail

MODULE HYGIENE ET SECURITE     
Objectif : Se conformer aux règles et normes d'hygiène en restauration concernant : les locaux, les personnes et les produits alimentaires.  

• HACCP
• SST

MODULE FLE (à visée professionnelle en option) 94 heures
Objectif : Acquérir les compétences de base en langue française afin de devenir autonome dans sa vie sociale et professionnelle ou s’améliorer en français (Voltaire)

MODULE ENTREPRISE 192 heures
2 périodes de 3 semaines en entreprise
 

Résultats attendus de la formation

CCP TITRE PROFESSIONNEL AGENT DE RESTAURATION
SST
Norme hygiène alimentaire
 

Certification(s)

• Titre professionnel agent de restauration
• Certification active
• Remplacée par : Titre professionnel employé polyvalent en restauration
• Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
• Certificateur : Ministère du travail, de la santé, des solidarités et des familles
• Certificat de sauveteur-secouriste du travail (SST)
• Certification active
• Certificateur : Institut national de recherche et de sécurité
• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
• Avertissement : cette fiche est en état archivée
• Remplacée par : Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale