Hygiène HACCP Restaurateur

Objectifs

  • Comprendre et analyser les dangers sanitaires.
  • Mettre en place le plan de maitrise sanitaire obligatoire.
  • Formation technique conforme au décret n° 2011-731 du 24 juin 2011 relatif à l'obligation de formation en matière d'hygiène alimentaire de certains établissements de restauration commerciale. La CMAR est agréé par la DRAAF Franche-Comté sous le n° 430052462012.

Contenu de la formation

Présentation de la législation en vigueur, des contrôles effectués par les Services de l'Etat et des objectifs poursuivis lors de ces contrôles, conséquences et sanctions possibles.

Notions de microbiologie appliquée à l'alimentaire et analyse des dangers rencontrés pendant une journée de travail type : L'hygiène et le comportement du personnel, le stockage,

N° Déclaration d'Activité 43.25.02866.25, les phases de préparation, cuisson, refroidissement, le nettoyage et l'hygiène des locaux.


  • Présentation de la méthode HACCP et du Guide de Bonnes Pratiques Hygiéniques Restaurateur.

  • Comprendre et analyser les dangers et mettre en place les procédures de maîtrise et de contrôles appropriées dans le Plan de Maîtrise Sanitaire obligatoir

Résultats attendus de la formation

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Certification(s)

  • Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale
  • Certificateur : Ministère de l'agriculture et de l'alimentation
N° session CO
Date de début
Date de fin
Lieu de formation
Inscription
Public
Détails
97496
11/01/2022
31/12/2022
70200 - LURE
Tout public
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Durée

Durée totale de la formation: 14 heure(s)
Durée indicative : 2 jours

Modalites de formation

Modalités pédagogiques: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

Lieu de formation

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE - ETABLISSEMENT DEPARTEMENTAL PRINCIPAL 70
6 RUE VICTOR HUGO
70200 - LURE

ORGANISME FORMATEUR

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE
Voir la fiche complète de l'organisme formateur Contacter l'organisme formateur pour cette session

Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) :

Aucune condition spécifique d'admission particulière.

COMPLEMENT D’INFORMATION

Modalités d'alternance :

Aucune modalité d'alternance particulière.


Modalités pédagogiques :

Aucune modalité d'alternance particulière.

93582
01/01/2022
31/12/2022
25000 - BESANCON
Tout public
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Durée

Durée totale de la formation: 14 heure(s)
Durée indicative : 2 jours

Modalites de formation

Modalités pédagogiques: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

Lieu de formation

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE - ETABLISSEMENT DEPARTEMENTAL PRINCIPAL 25
101 RUE DE VESOUL
25000 - BESANCON

ORGANISME FORMATEUR

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) :

Aucune condition spécifique d'admission particulière.

COMPLEMENT D’INFORMATION

Modalités d'alternance :

Aucune modalité d'alternance particulière.


Modalités pédagogiques :

Aucune modalité d'alternance particulière.

95062
01/01/2022
31/12/2022
90400 - TREVENANS
Tout public
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Durée

Durée totale de la formation: 14 heure(s)
Durée indicative : 2 jours

Modalites de formation

Modalités pédagogiques: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

Lieu de formation

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE - ETABLISSEMENT DEPARTEMENTAL PRINCIPAL 90
40 GRANDE RUE
90400 - TREVENANS

ORGANISME FORMATEUR

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) :

Aucune condition spécifique d'admission particulière.

COMPLEMENT D’INFORMATION

Modalités d'alternance :

Aucune modalité d'alternance particulière.


Modalités pédagogiques :

Aucune modalité d'alternance particulière.

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE

2 RUE LOUIS DE LA VERNE - 39100 DOLE

03 39 21 22 23 / 03 84 79 74 50

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Lien vers fiche CERTINFO

Cette formation est indexée aux domaines suivants :

  • 42725 - Restauration rapide
  • 21547 - Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 42793 - Hygiène sécurité hôtel restaurant

Spécialité de formation NSF :

  • 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Lien vers les descriptions métiers pôle emploi : (ROME)