Objectifs
A l’issue de la formation les stagiaires sont capables d’occuper un poste en restauration collective ou traditionnelle comme professionnels pluri compétents pouvant travailler en cuisine, en self-service, en salle de restaurant, à la plonge //A l’issue de la formation les stagiaires sont capables de : Préparer en assemblage des hors-œuvre et desserts. Réaliser des grillades minute et respecter le processus de remise en température des plats cuisinés à l’avance. Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-service. Réaliser le lavage à la main de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
Contenu de la formation
La formation se compose de 4 modules correspondants aux BLOCS DE COMPETENCES du titre AGENT DE RESTAURATION : Préparer en assemblage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type "snacking". Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA). Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service.
Résultats attendus de la formation
Évaluation en continu//Mesure les résultats atteints par le stagiaire au fur et à mesure des différentes situations dapprentissages proposées. Tests de connaissances exercices mises en situation et ou jeux de rôles. Co-exploités par le formateur et le stagiaire, en fin de séance et de semaine, elles permettent la régulation des apprentissages. // EVALUATION FORMALISEE EN FIN DE MODULE//Pour chacune des activités types du titre des Évaluations en Cours de Formation permettent de mesurer le degré de maitrise des acquis sur cette activité et latteinte des objectifs pédagogiques annonces dans le programme. Mises en situation- étude de cas - contrôle des connaissances. Lensemble des résultats de ces évaluations est formalisé dans le livret de suivi du stagiaire// Les différentes évaluations permettent dadapter les parcours à chacun// EVALUATION FINALE POUR ACCEDER A LA QUALIFICATION//Mesure le niveau de maitrise par le candidat des compétences requises pour lexercice des activités attendues - titre professionnel. //Réalisée en fin de formation elle est organisée conformément à la règlementation du Ministère du Travail//Les épreuves se déroulent sur plateau technique valide par la DDETS et en présence de jurys professionnels.
Certification(s)
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Titre professionnel agent de restauration
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Certification active
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Remplacée par :
Titre professionnel employé polyvalent en restauration
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Niveau de sortie :
Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
- Certificateur : Ministère du travail, de la santé, des solidarités et des familles
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Titre professionnel employé polyvalent en restauration
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Certification active
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Niveau de sortie :
Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
- Certificateur : Ministère du travail, de la santé, des solidarités et des familles
