CAP cuisine - Emfor BFC

Objectifs

1 – Connaître les produits par famille et les arts culinaires.
2 – Savoir gérer les approvisionnements.
3 – Connaître les règles d’hygiène et de sécurité.
4 – Savoir organiser le poste de travail.
5 – Maîtriser les techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés : préparation préliminaire, cuisson, remise en température.

Contenu de la formation

Module 1 : Volet professionnel (453h).
Production culinaire.
Commercialisation et distribution de la production culinaire. Approvisionnement et organisation de la production culinaire.
Sciences appliquées à l’alimentation et à l’hygiène. Gestion.
Savoirs-êtres professionnels appliqués à la restauration. Sauvetage et secourisme du travail.
Anglais à visée professionnelle. Lutte contre les discriminations.

Module 2 : Volet général (219h).
Français, Histoire-Géographie, Anglais. Enseignement moral et civique.
Mathématiques, sciences physiques et chimiques. Approfondissement du projet et connaissance de l’entreprise.
Prévention santé environnement.

Résultats attendus de la formation

Diplôme « CAP Cuisine » (diplôme de niveau 3)
Ce diplôme est composé des 7 blocs suivants :

Bloc 1 : Organiser la production de cuisine (unité professionnelle)
Bloc 2 : Préparer et distribuer la production de cuisine (unité professionnelle)
Bloc 3 : Français et Histoire Géographie (unité générale)
Bloc 4 : Mathématiques et physiques chimie (unité générale)
Bloc 5 : Prévention santé environnement (unité générale)
Bloc 6 : Langue vivante étrangère (unité générale)

Certification(s)

CAP cuisine
Certification active
Remplacée par : CAP cuisine
Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
Certificateur : Ministère de l'éducation nationale et de la jeunesse

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

266009S

16/09/2024

30/05/2025

Besançon 25000

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Demandeur d'emploi

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Durée

Durée totale de la formation: 1162 heure(s)
Durée en centre: 672 heure(s)
Durée en entreprise: 490 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

GRETA-CFA de Besançon
35 Avenue de Montrapon
25000 - Besançon

ORGANISME FORMATEUR

GRETA-CFA de Besançon
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Financement

Financeurs	Dispositif(s)	Places financées prévisionnelles
	SPRF Programme qualifiant multisectoriel - 2024	10

Admission

Niveau entrée requis : Niveau 2 (Préqualification / Collège)

Statut(s) des publics accueillis :
Demandeur d'emploi

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Aptitude physique (certificat médical). Niveau fin de collège en enseignement général. Forte motivation. Expérience dans ce domaine d'activité souhaitée. Disponibilité pour travailler en soirée et/ou week-end. Accepter le travail avec des horaires décalés Demandeur d'emploi : Accessible à toute personne de plus de 16 ans en recherche d'emploi, inscrite ou non à Pôle Emploi qui justifie d'un projet professionnel confirmé par un conseiller en évolution professionnelle

COMPLEMENT D’INFORMATION

GRETA-CFA de Besançon

Raison sociale : LYCEE POLYVALENT JULES HAAG

35 Avenue de Montrapon - 25000 Besançon

03 81 88 25 94

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Lien vers fiche CERTINFO

Fiche 88543

Cette formation est indexée aux domaines suivants :

42754 - Hôtellerie restauration
42752 - Cuisine

Spécialité de formation NSF :

221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)

G1602 - Personnel de cuisine