agent polyvalent de restauration et/ou de cuisinier

Objectifs

 
Préparer à obtenir l'une des qualifications  selon les recrutements (les titulaires de certains diplômes ou titres sont dispensés de passer l'examen d'enseignement général) ; avec certifications induites : SST et normes relatives à l'hygiène en restauration collective (ex HACCP).
Cette action est calquée sur le modèle d'action proposée sur le marché précédent sur le territoire Charolais avec en plus un module FLE à visée professionnelle, toujours en considérant les recrutements et profils des candidats selon le sourcing proposé par les prescripteurs et les profils de stagiaires du DAQ2.0.
Les titulaires seront des professionnels qualifiés qui, sous l'autorité d'un responsable, exercent leur métier dans différents secteurs de la restauration/services/cuisine. En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il les conditionne et remet à température les plats cuisinés. En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement. Il conseille le client et lui présente les produits, il procède éventuellement à l'encaissement des prestations.
En entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux. Ce professionnel doit supporter un rythme de travail rapide et la station debout, tout en restant disponible pour la clientèle.  Sous l'autorité d'un responsable : il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise ; il assure la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l’activité ; il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur ; sa pratique professionnelle est respectueuse de l'environnement et des démarches RSE.
 
 

Contenu de la formation

Programme et contenus en fonction des référentiels activités, formation et certification des diplômes préparés + SST
certification Voltaire
Préparation à son intégration dans l'emploi, employabilité
l'écocitoyenneté / développement durable, égalité professionnelle, connaissance et enjeux du numérique, et savoir êtres professionnels.
Module FLE à visée professionnelle
Période requise en entreprise de 14 semaines

Résultats attendus de la formation

1/Examen principal : CCF avec jury d'examen réuni fin juin pour validation 2/Possibilité de se représenter pour les candidats ayant échoué partiellement à la session organisable par le DAVA en automne (possibilité hors période de la formation : les candidats seront informés de cette possibilité au démarrage de l'action).

Certification(s)

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
• Certification active
• Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
• Certificateur : Ministère de l'éducation nationale et de la jeunesse
• CAP cuisine
• Certification active
• Remplacée par : CAP cuisine
• Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
• Certificateur : Ministère de l'éducation nationale et de la jeunesse
• CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
• Certification active
• Remplacée par : CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
• Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
• Certificateur : Ministère de l'éducation nationale et de la jeunesse