Hygiène et allergènes

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Objectifs

A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de s'appuyer sur les bases de l'hygiène pour identifier et maîtriser tous les dangers en vue de mettre en place un plan de maîtrise sanitaire efficace.

Contenu de la formation

Règlementation – Traçabilité - Haccp
Les inspections sanitaires et alim'confiance

Les dangers biologiques

Les dangers allergènes

Les autres dangers

Les mesures de flexibilité et les différents plans de maitrise sanitaire

Résultats attendus de la formation

Attestation de formation
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Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Bourgogne-Franche-Comté (CMAR)

Raison sociale : CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE

2 Rue Louis de la Verne - 39100 Dole

03 39 21 22 23 / 03 80 63 13 53
/

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Cette formation est indexée aux domaines suivants :

  • 21572 - Réglementation hygiène agroalimentaire
  • 21574 - Plan maîtrise sanitaire

Spécialité de formation NSF :

  • 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine