Bac pro bio-industries de transformation

Objectifs

Contenu de la formation

• Connaissance des produits et des matières premières : biochimie, microbiologie, étude des aliments (lait, viande, végétaux...), mécanisme d'évolution des produits (oxydation, brunissement...), travaux pratiques appliqués aux techniques d'extraction, de prélevement d'échantillons, de fractionnement et d'identification des principaux constituants de la matière vivante.
• Processus technologiques : cours théoriques et travaux pratiques appliqués aux opérations unitaires (fractionnement, séparation, mélange...), calcul de bilan de matière, contrôles sur les matières premières et sur les produits pendant et en fin de fabrication. L'enseignement est basé sur des exemples concrets comme la fabrication d'un fromage ou de biscuits, d'un produit d'hydratation de la peau, de comprimés.
• Génie industriel : étude des opérations unitaires rencontrées dans les trois secteurs des bio-industries d'un point de vue technique (réseaux de distribution des fluides, production et distribution de la vapeur, du froid, automatismes, transferts thermiques, lecture et élaboration d'un schéma technique, traitement des eaux, maintenance).
• Hygiène-qualité-sécurité-environnement : réglementation, hygiène, nettoyage et désinfection, la règle des 5 M, prévention des risques et des accidents, démarche qualité, tri et traitement des déchets.
• Gestion : organisation de l'entreprise, organisation de chantier.

• UE 1. Épreuve scientifique
• UE 1.1. Génie industriel
• UE 1.2. Mathématiques et sciences physiques
• UE 1.3. Travaux pratiques de sciences physiquesUE 2. Technologie des bio-industriesUE 3. Épreuve pratique prenant en compte la formation en milieu professionnelUE 3.1. Soutenance du rapport de stage prenant en compte l'économie-gestion
• UE 3.2. Conduite d'une fabrication
• UE 3.3. Contrôle et connaissance des produits
• UE 4. Épreuve de langue vivante
• UE 5. Épreuve de français, histoire et géographie
• UE 5.1. Français
• UE 5.2. Histoire et géographie
• UE 6. Épreuve d'éducation artistique, arts appliqués
• UE 7. Épreuve d'éducation physique et sportive
• Ufac Langue vivante.

Certification(s)

• Bac pro bio-industries de transformation
• Certification active
• Remplacée par : Bac pro production en industries pharmaceutiques, alimentaires et cosmétiques
• Niveau de sortie : Niveau 4 - Niveau BAC, BAC Pro, BP
• Certificateur : Ministère de l'éducation nationale, de l'enseignement supérieur et de la recherche