BP boulanger - Emfor BFC

Objectifs

Le titulaire du Brevet Professionnel Boulanger est un professionnel hautement qualifié qui conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère.
Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d'optimisation de la production en respectant les règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels.
Il maîtrise les calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères qualité définis par l'entreprise et les réglementations en vigueur.
Il est appelé à animer et manager une équipe de production. Il participe à la commercialisation des produits.

Ses connaissances sur la qualité nutritionnelle des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.
Il connaît les principes généraux du développement durable (social, économique et environnemental). Il est en mesure de mettre en oeuvre certains d'entre eux comme le tri sélectif des déchets.
A terme, cet ouvrier boulanger hautement qualifié peut devenir responsable de production, créer, reprendre et gérer une entreprise de boulangerie, devenir formateur ou démonstrateur.

Contenu de la formation

UE 1 - Fabrication d'une commande
Unité (EU) - UE 2 - Technologie professionnelle
Unité (EU) - UE 3 - Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements, aux locaux et à l'environnement professionnel
Unité (EU) - UE 4 - Gestion appliquée
Unité (EU) - UE 5 - Expression française et ouverture sur le monde
Unité facultative (Ufac) - MobilitéUnité facultative - UF - Épreuve facultative de langue vivante étrangère.

Résultats attendus de la formation

BP boulanger

Certification(s)

BP boulanger
Certification active
Niveau de sortie : Niveau 4 - Niveau BAC, BAC Pro, BP
Certificateur : Ministère de l'éducation nationale, de l'enseignement supérieur et de la recherche

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

298305S

08/09/2025

28/05/2027

Auxerre 89000

Contacter l’organisme

Tout public, Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 3290 heure(s)
Durée en centre: 875 heure(s)
Durée en entreprise: 2415 heure(s)
Durée variable en entreprise. Rythme d'alternance selon le calendrier prédéfini : contacter l'organisme.

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

AP En apprentissage : Oui

CP En contrat pro : Oui

Lieu de formation

CIFA Yonne
3 Rue Jean Bertin
89000 - Auxerre

ORGANISME FORMATEUR

CIFA Yonne
Voir la fiche complète de l'organisme formateur Contacter l'organisme formateur pour cette session

Admission

Niveau entrée requis : Niveau 3 (CAP, BEP)

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public, Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme. Pour le contrat d'apprentissage : - Formation accessible en apprentissage sur toutes les années - Être titulaire d'un diplôme de niveau 3 (CAP, BEP) - Avoir 16 ans minimum

COMPLEMENT D’INFORMATION

CIFA Yonne

Raison sociale : CIFA Yonne

3 Rue Jean Bertin - 89000 Auxerre

03 86 42 03 55

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Lien vers fiche CERTINFO

Fiche 77210

Cette formation est indexée aux domaines suivants :

21538 - Boulangerie

Spécialité de formation NSF :

221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)