CAP boulanger - Emfor BFC

Objectifs

A l'issue de la formation, l'apprenant devra être capable de :
- Respecter toutes les règles d'hygiène et de sécurité du fournil.
- Organiser et gérer son poste de travail.
- Participer à la réception et au processus de stockage des produits livrés.
- Réaliser plusieurs préparations en même temps.
- Sortir une production journalière et régulière seul.
- Vérifier les températures des produits finis.
- Conserver les productions réalisées.
- Contribuer à la mise en valeur des produits finis.
- Renseigner le personnel de vente sur les produits finis.
- Participer si besoin à l'acte de vente.
- Accueillir, renseigner les clients.
- Planifier une commande.
- Connaitre et utiliser les documents professionnel en usage.
- Connaitre la gestion d'une entreprise.
- Communiquer et travailler en équipe.

Contenu de la formation

- Découverte du fournil, des règles de sécurité et d'hygiène
- Fabrication de tradition française
- Fabrication du pain courant
- Fabrication du pain de campagne
- Fabrication de croissants
- Fabrication des pains au chocolat
- Fabrication des pains aux raisins
- Fabrication de pâte levée feuilletée
- Fabrication de pains au lait, tradition française, pain courant
- Stage décors spéciaux
- Stage sandwichs et tartines
- Fabrication de pains complets
- Pains spéciaux, pains de mie, pains viennois
- Viennoiseries, brioches, pains briochés, pains au lait

CAP examen blanc.

Certification(s)

CAP boulanger
Certification active
Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
Certificateur : Ministère de l'éducation nationale, de l'enseignement supérieur et de la recherche

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

299086S

01/09/2025

30/06/2027

Longvic 21600

Contacter l’organisme

Tout public, Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 3200 heure(s)
Durée en centre: 840 heure(s)
Durée en entreprise: 2360 heure(s)
Durée variable en entreprise. Rythme d'alternance selon le calendrier prédéfini : contacter l'organisme.

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

AP En apprentissage : Oui

CP En contrat pro : Oui

Lieu de formation

Ecole des Métiers Dijon Métropole
1 Chemin de la Noue
21600 - Longvic

ORGANISME FORMATEUR

Ecole des Métiers Dijon Métropole
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Admission

Niveau entrée requis : Niveau 2 (Préqualification / Collège)

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public, Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme. Pour le contrat d'apprentissage : - Formation accessible en apprentissage sur toutes les années - Sortie de 3ème / Niveau 2 (Préqualification / Collège) - Avoir 16 ans minimum (ou 15 ans si premier cycle de l’enseignement secondaire terminé)

COMPLEMENT D’INFORMATION

Ecole des Métiers Dijon Métropole

Raison sociale : Ecole des Métiers Dijon Métropole

1 Chemin de la Noue - 21600 Longvic

03 80 68 48 80

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Lien vers fiche CERTINFO

Fiche 82703

Cette formation est indexée aux domaines suivants :

21538 - Boulangerie

Spécialité de formation NSF :

221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)

D1102 - Boulangerie - viennoiserie