Sommelier-conseil, caviste

Objectifs

Le vin est la boisson alcoolisée la plus consommée par les français (81% d'entre eux en consomment) et fait partie intégrante de « l'art de vivre à la française ». Le vin est consommé à domicile, dans le CHR (Restaurants, bars) ou lors d'événements professionnels ou touristiques). Ainsi la vente de vin concerne plusieurs marchés ayant des besoins en main d'oeuvre: la restauration, les bars à thèmes, le commerce de détail (cavistes spécialisés ou grande distribution), les caveaux des structures viticoles ou touristiques.
Les marchés concernés ont de plus en plus besoin de spécialistes qui savent s'adapter aux nouvelles tendances, et ces évolutions rendent encore plus cruciale la montée en compétences des acteurs du marché, qu'ils soient salariés ou indépendants.
Du point de vue du consommateur, une aide à la sélection d'un vin et le besoin de conseils, de repères sur sa consommation optimale, restent une demande importante. C'est un des facteurs de choix d'un restaurant (le vin représentant 21% du chiffre d'affaires d'un restaurant avec service à table, en moyenne), d'un bar ou d'un caviste.
Du point de vue des employeurs, souvent à la tête de TPE/PME, le Sommelier-conseil, caviste est un acteur clé de la performance et de la rentabilité de son établissement, par la mise en place d'une offre attractive (gamme de vins) mais aussi rentable, grâce à une gestion rigoureuse de celle-ci.

Contenu de la formation

Constitution d'une gamme et achat de vins, spiritueux et autres boissons
Vente et valorisation des vins et autres boissons
Gestion d'une petite unité commerciale dans le vin

Certification(s)

Sommelier-conseil, caviste
Certification active
Niveau de sortie : Niveau 4 - Niveau BAC, BAC Pro, BP
Certificateur : Université du vin

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

300000S

01/09/2025

30/06/2026

Longvic 21600

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Tout public, Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 1783 heure(s)
Durée en centre: 523 heure(s)
Durée en entreprise: 1260 heure(s)
Durée variable en entreprise. Rythme d'alternance selon le calendrier prédéfini : contacter l'organisme.

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

AP En apprentissage : Oui

CP En contrat pro : Oui

Lieu de formation

Ecole des Métiers Dijon Métropole
1 Chemin de la Noue
21600 - Longvic

ORGANISME FORMATEUR

Ecole des Métiers Dijon Métropole
Voir la fiche complète de l'organisme formateur Contacter l'organisme formateur pour cette session

Admission

Niveau entrée requis : Niveau 3 (CAP, BEP)

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public, Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme. Pour le contrat d'apprentissage : - Avoir 16 ans minimum

COMPLEMENT D’INFORMATION

Ecole des Métiers Dijon Métropole

Raison sociale : Ecole des Métiers Dijon Métropole

1 Chemin de la Noue - 21600 Longvic

03 80 68 48 80

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Lien vers fiche CERTINFO

Fiche 112311

Cette formation est indexée aux domaines suivants :

34513 - Vente vin spiritueux
42739 - Sommellerie

Spécialité de formation NSF :

221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)