Objectifs
A l’issue de la formation les stagiaires sont capables d’occuper un poste en restauration collective ou traditionnelle comme professionnels pluri-compétents pouvant travailler en cuisine, en self-service, en salle de restaurant, à la plonge.
À l’issue de la formation les stagiaires sont capables de :
Préparer en assemblage des hors-œuvre et desserts.
Réaliser des grillades minute et respecter le processus de remise en température des plats cuisinés à l’avance.
Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-service.
Réaliser le lavage à la main de la batterie de cuisine et le lavage en machine...
Contenu de la formation
La formation se compose de :
4 modules correspondants aux BLOCS DE COMPETENCES du titre AGENT DE RESTAURATION :
- Préparer en assemblage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type "snacking".
- Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA).
- Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service.
- Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle.
1 module de Français Langue Etrangère individualisé.
Résultats attendus de la formation
Évaluation en continu//Mesure les résultats atteints par le stagiaire au fur et à mesure des différentes situations dapprentissages proposées. Tests de connaissances exercices mises en situation et ou jeux de rôles. Co-exploités par le formateur et le stagiaire, en fin de séance et de semaine, elles permettent la régulation des apprentissages. // EVALUATION FORMALISEE EN FIN DE MODULE//Pour chacune des activités types du titre des Évaluations en Cours de Formation permettent de mesurer le degré
Certification(s)
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Titre professionnel employé polyvalent en restauration
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Certification active
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Niveau de sortie :
Niveau CAP, BEP
- Certificateur : Ministère du travail, de la santé, des solidarités et des familles
