Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Objectifs

Identifier les obligations règlementaires en matière sanitaire dans une cuisine.
Maitriser le guide des bonnes pratiques et la méthode HACCP.
Respecter l’obligation de rédiger et mettre en place un PMS (Plan de maîtrise sanitaire).
Protéger son entreprise en prévenant les sanctions en cas de contrôle des services vétérinaires.

Contenu de la formation

Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
Connaître les aliments et risques pour le consommateur
Maîtriser les dangers microbiologiques
Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
Prévoir et assurer les mesures de vérification

Certification(s)

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
Certification active

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

331796S

21/11/2024

31/12/2025

Dijon 21000

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Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 14 heure(s)
Durée en centre: 14 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation mixte (FOAD et présentiel)

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

La Coursive
Place Galilee
21000 - Dijon

ORGANISME FORMATEUR

Alvea Formation
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Admission

Niveau entrée requis : Sans niveau spécifique

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Savoir parler français Établissements de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, restauration rapide, snacks…) en application de la loi de l’article L233-4 du code rural et de la pêche maritime. Le chef d’entreprise (gérant SARL ou Président/DG SAS).et/ou Un ou plusieurs salariés (chef de cuisine, cuisinier, commis…).

COMPLEMENT D’INFORMATION

Alvea Formation

Raison sociale : ALVEA FORMATION

8 Rue Chaptal - Bâtiment 1B - 34000 Montpellier

04 99 63 32 90

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