CAP boulanger

Objectifs

Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.

Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle ou dans la grande distribution.

A noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades...). Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée du travail des boulangers.

Contenu de la formation

l'enseignement technologique et professionnel concerne :

. la technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.)

. les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène

. la connaissance de l'entreprise

. le pétrissage, pesage, façonnage, enfournement

des ateliers d'expression artistique et d'éducation physique et sportive sont proposés en enseignements facultatifs.

Le stage en entreprise se déroule sur une période de 30 semaines.

Résultats attendus de la formation

Afin de former au mieux l'apprenant, plusieurs temps d'évaluation sont nécessaires pour : repérer les difficultés et les besoins pour planifier les étapes, permettre à l'apprenant et au référent de mesurer une progression identifier les acquis et les valoriser dans une individualisation de parcou

Certification(s)

  • CAP boulanger
  • Niveau de sortie : 3 - Niveau CAP, BEP
  • Certificateur : Ministère de l'éducation nationale, de la jeunesse et des sports
N° session CO
Date de début
Date de fin
Lieu de formation
Inscription
Public
Détails
77852
31/08/2021
10/06/2022
39570 - GEVINGEY
Demandeur d'emploi
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Durée

Durée totale de la formation: 1472 heure(s)
Durée indicative : 2 ans

Modalites de formation

Modalités pédagogiques: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

Lieu de formation

CENTRE DE FORMATION D'APPRENTIS DU JURA (CFA)
23 ROUTE DE LONS-LE-SAUNIER
39570 - GEVINGEY

ORGANISME FORMATEUR

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE
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Financement

Financeurs Dispositif(s) Places financées prévisionnelles
Conseil régional SPRF Qualifiant pluriannuel - 2021 6

Admission

Niveau entrée requis : Préqualification

Statut(s) des publics accueillis :
Demandeur d'emploi

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Accessible à toute personne de plus de 16 ans en recherche d'emploi, inscrite ou non à Pôle Emploi qui justifie d'un projet professionnel confirmé par un conseiller en évolution professionnelle ou un professionnel relevant d'une structure membre du Service public régional de l'orientation (SPRO).

COMPLEMENT D’INFORMATION

Modalités d'alternance : Non renseigné
Modalités pédagogiques :

Non renseigné

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE

2 RUE LOUIS DE LA VERNE - 39100 DOLE

03 39 21 22 23 / 03 84 79 74 50

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Lien vers fiche CERTINFO

Cette formation est indexée aux domaines suivants :

  • 21538 - Boulangerie

Spécialité de formation NSF :

  • 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Lien vers les descriptions métiers pôle emploi : (ROME)